GDO100 vol.09 | common farms，买菜买成奢侈的菜？未来可以如此普通

对金融、旅游的让步与成本劣势让农业在中国香港这样一座寸土寸金、高度繁荣的国际化大都市多少显得微不足道。2017年，香港女孩方雍晴（Jessica Naomi Fong）与朋友在长洲岛联合创立了 common farms，她们尝试将自己对种植的热情与对Food Justice（食物公平）议题的关照付诸实践，去以可持续的方式满足后疫情时代下人们对健康、方便之食的期许，助力香港地区的农业发展。

阳光的滋润、沃土的养育，对于农作物来说是重要的生长条件，但传统农业的“看天劳作”则让这个过程充满了不确定。近年来，人们试以通过种植技术与场景的革新、改良品种等手段来提高作物生长周期的稳定。追本溯源地讲，这或许是“垂直农场”进入公众视野的原因之一。

作为一种被囊括进“城市农耕”但更具科技力的耕种类型，“垂直农场”不需要阳光甚至土壤，它通过水、空气与LED照明就能为人们日常食用的瓜果、蔬菜提供更稳定，甚至更健康的生长条件。

“香港有近 98% 的食物来自大陆，”Jessica 告诉说道。这位从2017年离开餐饮业，转投入一个全然陌生领域的年轻人，正在香港经营一家“垂直农场”。

对Jessica来说，这并不是一个容易的决定。在巴黎读完大学后，她在餐饮行业打拼，已经拥有了自己的餐饮品牌。而想要在寸土寸金的城市发展农业几乎是 不可能的。一方面，高昂的租金，香港的农业用地无法支撑起大规模的温室大棚；其次是气候，香港一年里大部分时间内湿度和温度都很高，在全球气候变暖的背景下，并不具备利于农业持续生产与发展的要素。Jessica与朋友意识到，想要在香港“捯饬”起种植可能，唯有建一个室内农场。

common farms诞生了，但更为现实的问题随之而来。每一种作物生长时需要的水、温度、光照甚至光波都是不同的，种什么、怎么种，背后其实是一套更严谨也更复杂的执行逻辑。“比如，当有些植物需要水培的时候，有些其实是不需要水的；有些植物需要长时间光照，有些可能一天10~12个小时里都在‘睡觉’。”

就这样，Jessica与团队带着对种植的热情与对食物议题的关照付诸实践，将 common farms从长洲岛的试点带到香港岛南区的新英工业中心，从不到34㎡的小房间做到如今“安住”着40余种植物的地下室。

Jessica坦言，“Service the Plant”（服务植物）是这五年里自己与团队的工作状态。在她看来，植物们有各自的性格（characteristic），common farms在做的是像“理解朋友一样地”理解植物，去关照他们，尽可能地帮助他们创造一个相对安全、健康的生长环境。

LOHAS 乐活 X Jessica Naomi Fong

Q：创立common farms的最初缘起是什么？

A：种植的念头缘于我之前一次在凤凰山的旅行。那次，我跟着当地茶农体验采茶，对他们来说，采茶是“靠天吃饭”，在全球气候变暖的背景下，天气变化导致茶叶的年产量越来越不稳定，有时，大半年的辛勤与努力都会白费，收入也会受到影响。我想帮助这个群体走出困境。

Q：common farms作为一家“垂直农场”是如何让作物健康成长的？运作过程与可持续相关的点是？

A ：相比于自然光，我们所采用的LED（人造光）在“可控性”上是具备一定优势的。比如它的亮度、强度可以随时调节，甚至对于不同的作物类型可以调整不同的光波长（如果对同一作物施予不同长度的光波，还可以形成细微的味道之差）。

我觉得运作中与可持续相关的点应该是“水培法”了吧。它承担的是室内的灌溉功能，且因为作物的根部浸于水槽，可以接收来自循环系统输送来的营养素与矿物质，所产生的水蒸气又可以经液化循环回系统。

Q：“垂直农场”有它的局限，比如运作成本高、食材单价不菲，了解到Food Justice（食物公平）一直是common farms的关注点，在你们看来，要达到“食物公平”需要具备哪些要素？

A：这也是我们叫农场common farms的原因——我们希望生产的高质量食物不只服务于部分人，也应该是面向公众的。作为一家公司，想要让更多人获得营养丰富、负担得起的新鲜食品，我知道我们还有很长的路要走。但我相信，我们正在为改变一个地区的食物系统而努力。

◐ 内容编辑自《LOHAS乐活》GDO100特别号，编辑/文_bingxin，图_受访者提供