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市场环境错综复杂，全行业都处于一个极具挑战的周期，在这样的背景下，知尖依然保持了稳健的步伐，不仅成功抵御了外部压力，还确保了作品的高品质输出。对于知尖团队而言，是逆境中的坚守与成长，我们没有被困难击垮，反而更加紧密地团结在一起，以更加坚定的信念和不懈的努力，回应着每一位在艰难时期依然选择信任我们的客户。他们的信任与支持，是对我们专业价值最直接的肯定与鼓励。
在这个过程中，知尖有幸与众多杰出的企业家相遇相知，共同探索行业的新趋势与新机遇。这些宝贵的交流不仅拓宽了我们的视野，更让我们在深入了解客户需求的过程中，不断反思、学习，又有了一些更新的认识，总结分享给大家，希望能为我们的共同前行提供新的思路与方向。
如何定义生意，我相信会有非常多的答案，但大体上是受西方经济学影响的，用商品交换为基础来定义，衍生的价值理论，人货场的构造，4p理论，我们如一个匠人般，打磨每一个细节，精准的用户画像，极致的产品呈现，无孔不入的渠道渗透，但今年与几位企业家的深入合作，我发现了一些共性，就是企业家们不再用西方经济学的框架来思考生意的本身，
而是转由用中国式的思维来思考：生意-是生生不息的意义，你要提供更好的土壤，实现客户/员工/上下游/社会的共生。
生意的大小，并非是你的工具是否打磨得最完美，也不是你如何战胜你的对手，毕竟战胜一个对手必然又会长成另外一个对手，而是在于，你是否能为社会提供更好的共生系统，所以企业是纯粹“利他”的，或者围绕利他进行设计的一个体系。以这个视角来说，我认为能够解决很多创业者的困惑，
我的产品不够好吗？我的设计不够时尚吗？我不够年轻化而被市场淘汰吗？
其实都不是，而是要回过头来看你的利他体系的设计：
是否陷入了品牌“聪明”消费者“傻”的博弈，而不是扎扎实实提消费者的“利他”，在品牌上我们总是显得太聪明，出各种技巧和花样，都是希望一本万利四两拨千斤，利用消费者的猎奇心理，情绪价值，营销手段，以聪明博傻，最终是反被聪明误。其实我们在服务客户时也常说，我们必须要找准客户的长久真实的需求，客户的猎奇情绪都是非常短暂的，如果将品牌的价值放在猎奇和情绪上，这样的生意必然是昙花一现。
所以认清消费者的真实需求，提供更有性价比的解决方案，是消费者“利他”的真实定义。
比如做刚需快餐，其实需求非常简单，便宜好吃还快，而这种硬性指标，是需要企业花费巨大的力量去实现的。当然，之前有同业说餐饮的本质是便宜又好吃，我个人认为还是要去细分和理解，不同餐饮类型，所提供的需求，以及企业要花费巨大的力量去研究这个需求如何更有性价比的提供，围绕这个做设计，在后面也将介绍一些不同行业需求设计，以供大家参考。
这个其实非常多品牌非常头痛的部分，尤其是加盟商管控，基于“利他”模型考虑，其实之需要帮助员工和加盟商设计“收入增长计划”，帮助他们设计路径和工具，
比如加盟商，从门店收入优化，多门店管理育成，区域担任，因人而异来设计加盟商的成长路径，便能解决很多问题，
经验告诉我们发展中的问题不是问题，退步中的成就也有原罪。
供应商和社会问题解决，是客户和员工问题解决的附带成果，
我经常感到很多企业是至善的，为很多人的成长的幸福生活提供了解决方案，为消费者提供便利和价值，所以也希望企业和企业家能得到更多公允的对待。
一时成功易，而穿越周期往往很难，周期这个词简直是创业者企业家必备词汇，追周期/怪周期/测周期，如何穿越周期？我感觉是“定力”，也就是对一个事情的“心力资产”。这个心力资产如何获得？应该是从“利他”设计中不断去修正自己的内心，修正一点，内心就强大一分，因为很多事情我们事后会觉得怀疑或者没有力量，是因为我们事业的设计上的“私心”，
一旦遇到挑战，就会失去援助，且我们内心会开启一种“自我怀疑”模式，逐渐动摇，最终破灭。
一旦私心修少，利他心修多，心力资产就会不断增值，在遇到挑战和困难的时候，坚信自己的意义而获得力量和援助，穿越周期，无往不利。疫情之下，每个企业都遭受到了巨大的挑战，但是绝大企业还是坚挺，其实很大的原因，就是我们内心还有个相信，这种是由于疫情造成的，会尽快恢复，简单来说我们心力还在，从某个程度来说，心力在事业就会在。
正如在某次访谈中，
我问某位客户，我们事业做了这么多年最大的挑战是什么，她说没有什么挑战，只要我的心不乱。这是大实话。
作为一个餐饮行业咨询，本来是一个“匠人”角色，帮助从业者去更加精细的打磨工具，但这一年的一些际遇的机缘，让我重新理解和思考生意的本身，也许是口头理解，一些可能也在躬亲实践，浅薄的分享，作为我汇报的开头。
无疑今年最大热门，国家队下场打架，然而水花并不大，个人认为预制菜主要是在“场景困局里面打转”，预制菜现在的产业和产品规模已经完成，也是一个相对古老的行业了，但是消费者的消费场景一直没有成熟，一直都还是提留在给餐饮企业提供产品的阶段。
现在预制菜又方便，又好吃，又便宜，又稳定健康（安全风险绝对比门店现制作低得多），但是消费者在什么时候购买呢？
社区菜市场
，这个是消费者直接渠道，但是社区菜市场却面临者直接的问题，消费者如果买菜做饭，基本都是买生鲜，只会偶尔搭一些预制菜，需求非常碎片化。
外卖渠道
，预制菜的外卖替代，更加不为成熟，消费者基本不会等待半小时，回来自己还要再加工。
下班途中渠道
，包括深圳地铁，途中渠道，为典型的即兴消费渠道，也就是消费者要受到感官刺激，马上想买，比如一些小吃，都是必须是做的香味扑鼻，马上想买即可消费，对于预制菜这种，没有即刻刺激，还要拎着走一路的产品基本不太可能。4.电商抖音等渠道，红海，这就不做赘述。这个场困局，是否有解决方案呢，如何低成本的反复刺激消费者消费呢，是有的，比如小区的自动售卖机，消费者每天都要看到，循环刺激，并且可以在餐时优惠，比如下午5-7时，特殊折扣，刺激消费者购买，培育消费者晚餐用预制菜做饭，因为购买非常方便，反复刺激，价格优惠，已经具备了消费者购买的动力坡，因此也建议，预制菜厂家可以布局小区预制菜自动售卖。
餐饮模式的创新，很多都是围绕着把餐饮现制变成标准化，很多标准化的零售产业又借助餐饮的现制和定制化来创新，
各种“便利”和“商店”的不断兴起。
传统的餐饮，烤肉/烧烤/火锅等等，都标准化成为零售产品，以节省人工费用和降低门店面积，大大降低品牌的各项成本，而提供更加具有价值优势。通过潮流/体验/氛围，弥补了消费者的体验的缺失，
所以从餐饮现制，变成标准化或者半标准往零售倾斜，已经有更多更新的尝试和成功模型，如知尖的麻辣商店/烤肉便利等
这类型尝试，
有以下几个要点要注意：
氛围塑造，因为商业氛围是销售非常重要的因素，餐饮的消费氛围跟零售的消费氛围差异很大，如何达到氛围的合理，以及弥补从餐饮门店到零售门店的价值感的缺失，是非常重要的。
sku的长短和门店的效率平衡。而从零售学习餐饮的现制作，比如烘焙，今年也非常火热的零食赛道，都是完全可以借鉴和取经于餐饮的现制作，下面重点说说零食赛道。
今年另外的大热赛道，就是现制零食，零食很忙，薛记炒货等等都是今年的大热门，基本逻辑其实也是取材于餐饮的现制，把袋装好的产品，在堆头，呈现等手段重新梳理sku和卖场氛围，关于这个赛道突围，有以下两点建议：
产品的现制化和标准化的平衡，或者说要选择一些产品进行现场制作，达到价值感，同时通过味道战略，更符合即可消费的动机，让限制产品散发出气味，来获得更多即可消费。
模式的下沉性，现在主流的零食店都是客单较高，定位于白领的用户人群，实际上对于零食的消费人群最大的基数是蓝领，
尤其是蓝领女性，如何在下沉市场和下沉区域玩活这个模型，变得非常有探讨意义，
对于我们城中村/工厂区位，这些蓝领女性集中地，通过低铺租，少人工，低单价，低总投入快速抢占区味，是可以探索的存在。
其实上述所有的模式和考虑，都是围绕着消费者在产品和使用场景上的优化，为消费者需求，找到更加具有性价比的解决方案，时间和篇幅有限，跟大家做以上简短的分享，虽言有尽，但对于知尖的客户以及粉丝的谢意和爱意则无终止。
最后祝福大家，福慧双修，优游周期，平安常乐。
餐饮龙校长，知尖创始人、两把秤创始人、暨南大学创业导师、国家高级企业策划师、《入口_餐饮品牌之路》作者、服务超500+餐饮企业。
在这个创意涌动、设计无界的时代，我们始终充满了对前沿探索的热情。
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