餐饮品牌行业翘楚，它们是如何创新，获得品牌红利？

01 新产品--口味、包装创新

1）喜茶：消费升级改写行业格局

2012年诞生的喜茶，可以说是近些年最成功的新式茶饮品牌之一。

去年3月，喜茶完成新一轮融资，估值超160亿，再次突破行业天花板。短短一年时间，估值暴涨八成，成为国内目前估值最高的茶饮企业，改写整个茶饮行业玩法。

2016年-2017年：原料、萃取方式都得到升级，加上赶上消费升级，资本目光投向茶饮赛道，喜茶、奈雪等新茶饮品牌一跃成为行业翘楚。

讲了整个茶饮行业的变革，再来讲讲喜茶为什么会成功？

喜茶，首创芝士奶盖茶。其实最早推出奶盖茶的品牌是台湾的贡茶，它将卡布奇诺咖啡的奶泡技艺转化应用于奶茶中，从此革命性引发茶饮行业的改革。

圈内人都知道，当时多数的奶盖都是用粉末或奶精打发而成，根本不适合当时流行的健康趋势。

喜茶从消费者的立场考虑，找到两个产品突破点，恰恰也是因为这两点，品牌命运得以改写。

恰逢餐饮行业引来消费升级，顾客开始重视产品的品质，需求更健康的饮品，喜茶顺应趋势，得以出圈。

喜茶赌赢了。尽管一波操作下来成本大大增加，但这种更健康的饮品直接引领行业的变革，结束茶饮行业近30年不变的时代。

02 新模式--销售模式的创新

希望通过新模式+新业务，带动企业业绩的增长，重新创新唤醒消费。
奈雪：“茶饮+软欧包”的突破

奈雪の茶首创“茶+软欧包”双产品模式，提倡一口奶茶，一口软欧包恰恰弥补市场空缺，拓宽更多的消费场景，提供消费者除正餐之外的错时消费。

03 新渠道---到家、外带场景延伸

1）袁记水饺：菜市场的生鲜水饺生意

水饺品类里的扛把子是谁，毋庸置疑，肯定是喜家德，喜家德全国660家门店，年产值将近30个亿。

04 新营销--跨界、鬼畜文化

在餐饮品牌的营销方式创新上，德艺餐饮设计认为太二算是最早破圈的。说实话，笔者吃过那么多品牌的酸菜鱼，太二的酸菜鱼不算最好吃的，但他的营销却是玩得最6的。

太二吸引年轻人的营销公式：要好看，要好玩。

好看包括哪些方面？

空间、产品、员工。空间、产品好看都是老生常谈的，但员工好看是很多餐饮品牌做不到的。

在太二创始人眼里，把钱投入在装修上，不如投入在员工上，让员工变成品牌流动的风景线。试问小姐姐去吃酸菜鱼，还能有帅哥靓女提供服务，这顿饭不亏。

太二围绕品牌打造IP人设，打造年轻人喜欢的内容推广。先是新菜上新的四格漫，后在抖音上大跳鬼畜的抖肩舞，还在微博、B站上玩得不亦乐乎。

尽管在微信公众号活跃度持续走低的当前，太二微信推文往往发出十几分钟便轻松突破10W+，更一度被戏称为“被卖鱼耽误的漫画公司”。

随着消费结构的升级，现在消费者对餐饮的要求从最开始填饱肚子迈向体验式消费，需求也越来越多元化、高品质化、健康化。同时，新一轮的新零售革命正在路上。从渠道改革到行业变迁，获客方式和营销模式的革新，德艺餐饮设计认为餐饮人所有的创新出发点需要从消费用户体验提升着手，除此之外，在品牌创立之初，品牌策划、品牌视觉设计、品牌营销策划也需要打造坚实的基础，才能创造成功的传奇。