卤味火锅进入3.0时代，弯道超车还来得及吗？

这届年轻人对卤味的喜爱催生了一个千亿市场，卤味火锅顺势而起，火热的市场也吸引了大批资本，行业良好的增长势头吸引着众多玩家加入竞争，截至2020年，我国卤味相关企业累计注册数量超12万家，年复合增长率达26.4%。同样，卤味火锅市场也在一边激烈角逐，一边涌动着新的发展机遇。

卤味火锅市场1.0“突出单品化、标准化”

2.0时代，“从口味、食材中细分”

3.0时代，“更拼创意”

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如何才能在3.0时代中把卤味火锅做出特色呢？

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价值化的内在美

都是红汤涮菜，怎么吃才能吃的不一样？德艺在定位卤校长时结合了一些西餐的逻辑，比如餐前有卤味，餐中涮火锅，餐后吃甜品，无限量甜品即使是正在排队的顾客，也可以免费领取。另外，卤校长区别于传统火锅，打造了“卤味+火锅”的新模式，先卤后涮打造差异化，无数次试错，找到一个符合大众口感的黄金平衡点。拥有了自己的核心优势，还怕市场不买单吗？

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差异化的外在美

不要千篇一律的红，拒绝明亮暖意的黄，卤校长有的是绝对的别具一格！德艺为卤校长呈现了简约大气的市井风，让人立马置身于八九十年代的老重庆街头，色调温馨又不做作，处处可见的文字牌匾、青砖木瓦，简直场景化十足。原木桌椅在霓虹灯饰的映衬下都不显得刻板了，反而有一种复古潮流气息，将巴蜀文化展示的淋漓尽致。让卤校长的空间呈现在众多同质化餐饮店中脱颖而出，吸引了不少年轻人排队打卡。

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内外兼修才是好品牌！德艺赋能卤校长在两年时间内，在全国开出200家门店，翻台最高12轮，一度日排队1100桌。让卤校长成为了真正被市场认可的卤味火锅！

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德艺每年服务2000+餐企，以标准化输出，为餐企强赋能助力餐饮连锁高效开店，打造极具竞争力品牌。

德艺既是餐饮高效服务平台又是餐饮人。全面升级平台化，从品牌、空间、vi、物料、运营5大板块，赋能餐饮连锁品牌门店数量快速裂变与业绩持续增长。

案例小注：

2年内谭鸭血全球门店落地1000家

1年内贤合庄全球门店落地700家，成为贤合庄全球唯一指定合作商

4个月落地天然呆门店100家

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