德国碱水面包，外皮薄脆，内部组织柔软，焦脆有嚼劲。

今天做一款手揉版德国碱水面包，懒得动用搅拌机，稍微就揉了几下，没有烘焙碱，用了小苏打代替，所以不是那种深褐色偏红，偏黄色，外皮薄脆，内部组织柔软，两头焦脆有嚼劲。

碱的腐蚀性很强，使用的时候也要特别小心，手套，防护眼镜都是必须的，不能让孩子接近，溅到到皮肤会马上腐蚀。但经过高温加热后，腐蚀性会完全消失，就剩下美味和漂亮的颜色。