餐饮全案设计公司和大家一同探讨主题餐厅发展的特点-鹿与设计

餐饮全案设计公司认为，主题餐厅作为一种新的餐饮业态，迅速崛起，在餐饮业中占有一席之地，以其特有的魅力，受到广大群众的热捧。相对于普通餐馆来说，主题餐厅最吸引人的就是其就餐环境。餐厅常常围绕着某一特定主题来布置，即使是食物也要配合主题，为顾客营造一种温暖、神秘、怀旧、热情的氛围，千姿百态的主题。

在我国，主题饮食业发展前景广阔，已经形成了一个比较成熟的发展模式和典型范例，但在其经营发展中还存在不少问题。当前我国主题餐厅设计的现状存在以下特点：

一、主题不鲜明，自我定位不明确

《餐饮大全》设计认为，选题得当非常重要，“主题性”是餐厅的核心和灵魂，是其它餐厅区别的关键。如果一味照搬别人的题材，没有自己的个性，就失去了最根本的竞争砝码，缺少独到的见解和分析，是许多主题餐厅迅速失败的根本原因。

二是主题餐厅难以形成规模经济

因为主题餐厅具有很高的差异性，所以在同一地区的城市最多可以有两到三个相同的主题餐厅，而普遍性主题餐厅则采取单店经营的模式。所以，主题餐厅想要扩大规模，似乎并没有这么容易。

三是对餐饮服务质量不够重视

有些主题餐厅设计过分强调外观形式的装饰，而忽略了菜品最基本的品质，这是经营者思维本末倒置。使餐饮企业发展缺乏核心竞争力，难做大做强。营销手段不得当，缺少餐馆自身的主题文化。

主题性餐馆营销方法不当，未能选择适合自己的营销方案，宣传手段千篇一律，缺乏创新发挥。由于公众知情权不高，自身的独特性没有得到充分的宣传，使得主题餐厅的发展仍然处于小众餐饮行业的状态。并造成短期轰动效应，难以维持，未能形成稳固的竞争力。