餐饮店设计时，要合理的把控空间尺寸，后期运营效率提升35%-鹿与设计

餐饮策划设计公司认为，餐饮投资是目前投资的热点，许多初次创业或转型期创业者都选择将餐饮行业作为事业新的起点。各式各样的餐饮种类层出不穷，各式各样的餐饮连锁店层出不穷。

要管理好一家餐饮店，选择恰当的位置是保证客流的前提，菜品是餐饮的核心灵魂，而餐饮店的装修设计、就餐环境不仅关系到顾客的持续发展，而且与餐厅的运营效率密切相关。餐馆的经营效率体现在餐厅的倒台率，出餐后的效率，特别是生意特别好时，后厨如何高效运转，不会让后厨和前厅产生碰撞，顾客和服务都有各自的尺度空间。小编认为，在餐饮业装修设计中，应着重把握空间尺度问题。

小编认为，结合公司10多年来餐饮空间设计落地的实践经验，总结了以下几点餐饮店空间黄金尺度比例，希望有志进入餐饮行业的创业者能借鉴，少走弯路，少花钱。

大厅里的走道是餐厅的进餐通道，是客人和服务员交叉穿过的通道，也是乘客或推车运送货物的主要通道。餐馆的这条移动线路是主动脉，进出，使用最频繁。许多餐饮设计机构的设计者缺乏经验和经验，对餐饮的动线没有概念，基本是顺从业主方为在餐厅多加桌位，尺寸设计很小，一旦成型后，发现问题多，严重影响到餐饮的盈利。

多年来餐饮设计经验总结：一人肩宽60cm，一人抬物正面宽度60厘米，如是快餐店，一般的打餐走道宽度设计75-90厘米较合适；300平以上的餐厅，应有一条餐饮主动线进出最频繁，宽度应为150-180厘米；而在后厨烹饪台上，一般应设计75-90厘米，使厨子可以一转身就能完成作业，同时也便于烹饪时有个人经过。

台面高度应为80-85公分，台面若要靠墙，至少需要75公分宽；如果不靠墙，则要用90公分以上的宽度，两面都可以用，两面都用空间。