餐饮店要做好餐饮品牌定位所需的三种方法-鹿与设计

正确的餐饮品牌定位方法大概可以分为三个步骤，但是还可以相对性独立的方法进行，餐饮店为了自身的发展情况选择合适的方法就行了，废话很少说，现在就讲到哪三种方法：

1. 在现有的市场类中积极主动地寻找当前市场中的空头。那么什麽是找空的，简单地说就是看菜的价格，比如事先去市场调查下另一家同行业，看看它们是怎样定价的，价格区间是什么，有些餐饮品牌主推高端市场，价格定位当然会比较高，而且有些人走平民化路线，总攻低价市场，很多这样的事情会让部分消费者不知如何选择，必须承认，有些消费者确实不愿意去高档的餐饮店消费，但又讨厌低价餐馆，这种情况下假设能有质量、价格、服务于高端和低价位的中端餐厅出现，那就正好可以顺从这些消费者的口味，自然这里也是举例来说，对于该怎么定价还是必须经过仔细的深入市场调查，才能得出结论。

2. 餐饮市场很大，同一种产品之间的竞争也很激烈，我们一般都找不到办法去找市场上的空缺，这种情况下该怎么办，难道说束手无策？当然不！仍有机会要上，没机会就能创造机会！同理，假使发觉没有空当可钻，为何我们不创造出空当，大打多元化的牌。这里再来拿一向以高质量的服务树立自己的海底捞为例，事实上，作为火锅行业中一位重要团队，海底捞离开了一条非主流的道路，没有和其他火锅品牌拼货，也没有拼价格，甚至连室内环境也不一定能拼凑到别的一些火锅店，但仍得到不少消费者的关注与喜爱，这是他唯一的一项贴心服务。作为服务行业的一部分，餐饮业也同样应该把消费者视为创造者，但纵览整个餐饮业，却很少有真正能保证这句话有多少餐饮品牌是真的。不过，虽然海底捞在服务这一方面找不到合适的地方，但也不能说是成功之宝，优质服务又有哪些？怎样保证服务能让消费者耳目一新、赞不绝口，而海底捞则保证，能说绝对不会在乎服务，服务点体贴甚至让消费者吃不下饭，也算得上是行业奇闻，虽然有些偏颇这个主题。在此我们要告诉大家的是，无求保证至善至美，考虑周全，但是如果把一个层面，怕是一个关键点，保证完美就能成功。

3. 假如能在业界开辟一种新的类目，都是能使该品牌能立足于行业和品牌之间的不二之物。这里提到的新类别不仅仅指新菜，同样也可能是新的进餐方式，最传统式的吃火锅的方式就是围坐在桌边的一圈人，在吃火锅时，要先将食材放入火锅中煮开，然后蘸上酱汁吃，这种类型的吃火锅的方式已经被打破了，比如，发明了一人一锅法，吃火锅不需沾料的小肥羊，或者一种火锅+烧烤法，将传统式基本多方面自主创新改革，一下子获得了年青消费者的喜爱，许多原本属于传统式火锅品牌的底盘被占领。

分析餐饮业品牌定位的方法并非高深莫测，和法术一样，说穿了其实全是大家能了解的，它最重要的关键在于如何在市场中找到切入点，并确保“人无我”的多元化对策，另外，一家成功的餐饮品牌不仅依赖于早期定位，还依赖于经营管理、规范或服务这些全部要素，这类元素之间存在着千丝万缕、前呼后应的联系，要把一家品牌做成功不难，但如果要发展壮大，但是说到最后还是要靠重点餐饮品牌定位。

上述三种方法介绍了餐饮店要做好餐饮品牌定位所需的三种方法。