餐饮选址，读懂这一篇就够了

春米秋面剁椒爆肚面为大家整理了一套《从0做餐饮》，包含选项目，选址方法，商铺租赁，证照办理，门店设计，装修设计，招聘培训管理，物料采购，产品技术，门店管理等方方面面，让你一看就懂，一学就会。不啰嗦了下面内容正式开始：

一说选址，大多数人都头大！

俗话说“金角银边草肚皮”“选址定生死”，选址太重要，也太难了，曾经有一个品牌拓展门店，第一个投店的，一般都是选址，选址决定投，大家才会跟投。

自己选址是很辛苦的，直接用笨办法，每天骑着电瓶车东南西北去扫街，三四个月时间，全城跑遍，但找到价格合适位置又好的铺子，是真难。位置差的我pss了，位置好的把我pass了，转让费太高的也在pass我。

说到这里，大家应该明白了，大多数人其实对选址的方法，其实是不了解的，即使跑遍全城，依然选不到好铺子。

选址选址的底层逻辑是：你出更高价格，买的实际是流量，而流量是否精准，在于你的产品定位。

所以，选址的第一步就是搞清楚产品定位。你的品类是快餐还是正餐？你的主打产品卖点有哪些？适合哪些群体，客单多少？主要和次要消费人群画像是怎样的？消费场景是怎样的？

一旦对自身定位不清楚，直接选址简直就是在乱选胡选瞎选，结果可想而知。

举个例子：假设你是做冒菜的的，主打性比价，客单价20-30。根据这个定位，那么社区、街边、高校都是合适的选址区域，而购物中心或者写字楼就不是很适合。

接下来我们按照层次分开讲选址的框架，让你一目了然，直接拿去操作。

首先，选城市

城市主要分为一二线城市、三四线城市、以及县级，城镇及以下。

不同级别的城市的消费人群结构，市场规模，饮食习惯，消费能力，都不一样。

就拿西安和渭南来说吧，相隔不过几十公里，但两个城市的消费习惯根本相同。晚上十点，西安还正热闹，而渭南街道上基本上就没啥人了。假如你是做烧烤的，那么在西安你的经营时段就更长。

一二线城市和三四线城市相比，消费人群以外来人口和年轻人为主，这些人对同一个品类的接受度不一样。例如高端的海鲜自助，在渭南很难展开手脚，而在西安就能做起来，西安的人群消费更高，海鲜自助的消费人群更多。

而三西线城市以下的县城，基本是当地人，卖的都是熟客，对老板的社交能力，以及产品口味的把控能力要求极高。

选址之前，根据产品定位，消费人群和资金状况确定你的目标城市。

其次，选商圈

商圈的选择，我们考虑三个维度

1 人口密度

百度地图的热力图，或者上上参谋app，都可以看人群密度，根据人群密度选址，往往更靠谱。

2 消费能力

有了选址工具，你可能会发现有些商圈人口密度虽然高，但是因为地理位置特点，比如不容易停车，或者处于流量中枢等特点，消费能力往往不如人意。比如超级长方形的社区，从头至尾如果有一公里，外出就餐很不方便，导致很多人选择在家里就餐。然后你就别选这了，像这种地方，需要自己上门去观察，数人流，几天才能觉察得出来。

另外有些人流很大的地段，因为顾客属于疏散型流量，根本不会停留，无法进行消费，也不是好的位置。

购物中心比较适合高客单餐饮；写字楼适合便当快餐，饭类会好些；高校主要消费人群是学生，注重性价比和味道；街边店则需要看业态组合，已经有这个品类就别去扎堆。

3 竞争情况

同一个商圈马太效应很明显，我亲眼见到隔壁邻居两个火锅店，一家排队，另一家空荡荡。所以，要么成为排队的那个，要么差异化生存。同样是火锅，已经有一人食小火锅了你就开个市井火锅；也可以开个牛肉火锅品；也可以做个老火锅，利用消费人群差异化，同样有生意。

然后，选街道

选街道核心是看人群流量方向，街道有阴阳街之分，通过观察，选择人群流量更多的这边。谨慎选择夕照街，大夏天，晒着太阳，根本就没人，血淋淋的教训。

送大家一个选址口诀，记住了，金角银边草肚皮，选址没思路的时候就照这个来。

最后，确定位置

在这个环节，主要考虑租金承受能力，门头可见度，门面的硬件配置，上下水口径，天然气接入，店电力是多少瓦，房东是否靠谱，合同年限一般三年起。

最后，选址就是选客流，一定要宁缺毋滥，慎之又慎，毕竟选址定生死，地方选差了，哭都来不及。

2021年春米秋面剁椒爆肚面横空出世，目前在全国有100多家店，产品覆盖早中晚，刚需产品，消费频次高，基本都是回头客，操作上实现了标准化，全供应链，会泡面就能开店，三天就能上手当老板，选址简单，管理方便。

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