餐饮选址的6条经验

春米秋面剁椒爆肚面为大家整理了一套《从0做餐饮》，包含选项目，选址方法，商铺租赁，证照办理，门店设计，装修设计，招聘培训管理，物料采购，产品技术，门店管理等方方面面，让你一看就懂，一学就会。全网同id同号。不啰嗦了下面内容正式开始：

选址评估是选择商铺很重要的一个环节，下面我们讲一下实际中，选址评估的要点

第一，市场评估

001.你选择的商铺周围有没有消费能力？

002.你买的东西在周围有没有需求人群？

003.你的品类是否和周围业态匹配？

这三个问题一定要反复反复再反复的问自己。

为什么？因为资金有限，如果经营者只有三百万或五百万，那就一定要选择盈利空间大的商圈进行选址。当然，还要多问自己，你选择的品类，是否有足够的发展潜力？

所谓的理想位置，底层逻辑是，你的餐厅的营业额，需要依赖500米内的消费者来支撑。500米要走多久？不超过300秒。假如这300秒，处处是餐厅，那么消费者的消费需求，一定在300秒，甚至200秒之内，被眼前的餐厅满足。这个逻辑，一定要牢记！

第二，餐厅招牌要看得见

餐厅招牌每天被多少人看到决定了用餐人数。餐厅周围300米内要有招牌，80%的生意来自500米内，所以500米内放招牌对餐厅引流会起到绝对性的帮助。70%的人会在200秒内决定去哪吃饭。顾客会根据自己的记忆和眼见的指示决定。

因此，招牌要看得见，这一点非常非常重要，要清晰，可见，醒目，独特，第一时间吸引顾客到店。如果招牌脏了，灯故障了，甚至褪色，这样的招牌让人看到，谁会愿意进门？

第三，是否有增长的潜力

千万不要抱着这样的态度：“酒香不怕巷子深”--这句话在当今餐饮，不适用。开门做生意，重要的是刀下见菜，开门就收钱。衡量位置好坏的一个标准，就是这地方是否越来越旺。

第四，客流统计必须做

在选址时，人的本能是自我感觉良好，实际生意好不好是个客观现象，而是由客流决定的。按照自己的想象力去开店，那是要付出代价的；如果是已经营业的店，就必须要改变经营不善的局面。

需要注意的是，不要用你想象的未来欺骗自己，而是当下就要钱赚。比如，有人说将来这里会建地铁，那么你很开心的选了，因为地铁还没有开，没客流，开了大概率会赔。抗不过三个月，关门了。

而做流量统计，是为了做营业预估。统计客流，可以对客流量，进店率，客单，进行计算，这样就可以知道你的门店营业额了。知道了营业额，你就可以做更多动作，来优化门店产出。

第五，分析顾客轨迹

统计完客流后，接下来要做的工作是要分析顾客的行动轨迹。

一定要留意：

第一，不要偏离人的行走轨迹。通常来说，人群都有自己固定的路径，一般不会偏离。因为顾客怎么走，为什么这么走，都会对餐厅生意造成很大的影响。

比如，有的人在这边走，根本不可能到马路对面去，所以对面再好，你都不要选。有时候，他要去超市，可能会只从某一条路去超市，偏离这条必经之路，你必然没客流。

第二，如果是社区店，到店率会很低，因为天天看，消费疲劳，未必转化高。

第六，一些提醒：

一、切忌不要选快车道旁边，快车道上不能停车，而且通常车速很快，顾客不会停留，因此车流消费，行人消费都很难进店。

二、切忌不要选在斜坡上面，斜坡不方便停车。

三、切忌不要选在高低不平的路面上，这种地方没人爱去

四、切忌不要选择晚上昏暗的地方，能见度低，顾客没有安全感，往往去一次，第二次不会积极选择。

关于选址，就先分享这么多，如果你觉得有用，请收藏。

2021年春米秋面剁椒爆肚面横空出世，目前在全国有100多家店，产品覆盖早中晚，刚需产品，消费频次高，基本都是回头客，操作上实现了标准化，全供应链，会泡面就能开店，三天就能上手当老板，选址简单，管理方便。

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