餐饮品牌设计：7家门店总产值预计1亿，这就是我眼中的奢华餐厅

       在2013年，苏州城区东部的一条凤凰街上，餐饮人均消费在70元左右的时候，而在民治路一条小街上的一家不起眼的小店人均消费却达到500元，而且每天招待顾客名额有限，做着少有人接触过的有独特创意的分子料理，就是这样一家奇怪的店却吸引了很多人慕名而去，更是火爆苏州，如今，量子制造的烹饪手法的创新在苏州市场上独树一帜，就连量子后续的发展、量子的空间设计装修无不处处都在创新，也就因为如此，短短几个月内，量子制造就做到李公堤餐饮营业额很高的地位，甚至在短短几年时间，量子制造已成美团点评必吃榜全国第五。

本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑

      鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍到，量子制造这个名字其实颇有深意，“量”单从其一种涵义来说就是度量、包容以及容量，“子”代表了世间万物，量子就是用自我的胸怀去包容、融合全世界的好东西；制造，是指让中餐像工业一样标准化、可复制，进行标准化的实践。量子制造本着为食客带来创意原味的苏帮菜及经典粤菜，并依据节气变化呈现时令佳肴，志在复兴传统苏帮菜，运用新锐视角记录苏州文化，开创全新手法演绎苏州味道；目前量子制造已发展有7家店，4个品牌，每个特色和主题都不一样，一个单店平均日营业额做到了近5万，经过数年发展，现旗下馋源、节奏、元等多家特色品牌店，有着不同于传统餐饮行业运作模式，它致力于打造一个全新的餐饮生态圈，健康饮食文化、继承传统创新、线上线下互动、产业链资源整合、量子美食盛宴于一体。

       非要说苏州本帮菜的代表，那么量子制造·馋源可谓是一个值得推崇的个例，馋源是一个全新的中餐品牌，门店的选址选在园区的斜塘老街，带有古色古香的禅意，在这里，完全可以感受到中外文化的融合，最能诠释继承传统的“量子·馋源”，很好地传承了苏帮菜。鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，更值一提的是量子制造·馋源的禅意格调设计，通过莲作为形象设计的主体，通过对莲的延伸和提炼，在整个空间的重点区域着重体现，其中灯具、家具最为典型；整个餐饮空间设计以深色调为主，在空间中植入钢丝编织成的银白色具有反光的“渔网”，营造出了苏州鱼米之乡的特色；空间中利用层高的优势，做了局部的错层结构，错层上面有莲花形餐椅，通过灯光的照射，给客人呈现出了一幅坐着莲花用餐的景象，结合墙面大面积的水泥面，营造出了质朴的空间氛围。同时，又重点凸显出了质朴的空间氛围和禅意的空间氛围，通过突出文化主题，强调品牌意识，将量子的品牌做进一步的提升，使设计作品得到进一步的升华。

       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，量子制造的门店布局，突出轴线的对称，恢宏的气势，豪华舒适的空间，体现贵族设计风格，高贵典雅，细节处理上，运用了法式廊柱、雕花、线条，制作工艺精细考究，同时，又弃除繁芜的线条以及其浓墨重彩，提炼出法式的优雅浪漫；色彩上，以橘红色和深灰色以及大面积乳白色暖色调，也有意呈现空间与环境的冲突。因此，法式往往不求简单的协调，而是崇尚冲突之美。总而言之，我们追求心灵的自然回归感，给人一种扑面而来的浓郁气息；开放式的空间结构设计、随处可见的雅致花卉和绿色植物、雕刻精细的家具…所有的一切从整体上营造出一种随性的贵气。

       在馋源的标题旁，创始人倪澧说他“斗胆”印了八个小字“苏州味道，世界知道”，传统的苏帮菜有得月楼、松鹤楼、新居风等很多老品牌，但苏州人性格很温婉，没有强烈的扩张性，很多外来的品牌，在苏州做得不错，有川菜品牌、杭帮菜品牌、粤菜品牌，但自己的苏帮菜呢？就发展的好像不是那么强；我们既然在苏州，吃着这里的水，长在这里的土地上，就要传承苏帮菜很多美好的东西，也要创新。所以，馋源当中50%的传承苏帮菜，50%的菜品是根据不同的节气，由大师带领研发团队改良创新出来的。

       量子制造的初衷是希望变成一个多元化、全模块的餐饮服务专家，由于核心成员来自各行各业，量子制造不是用餐饮的思维模式在做事，而是用房地产、IT、工厂标准化的思维，联合创始人认为，和互联网一样，餐饮有高频、痛点、刚需的特点，因此永远不会被互联网所颠覆，永远都是餐饮+互联网的模式。

       深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务，主营：餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等；自成立至今，我司先后为30多个著名餐饮连锁品牌，300多家餐饮企业提供综合的一体化设计方案与服务；服务客户遍布全国，近年来更与国内众多知名餐饮连锁品牌保持着良好稳定持续的合作关系，设计作品得到越来越多的业内人士和餐饮客户的高度认可。