天气渐渐变热，牛肉汤原汤如何保存？第2点98%的人不知道！

到现在还有开牛肉汤店的朋友不知道原汤到底该怎么保存，难怪都还在起早贪黑的熬汤。现在天气日渐热起来了，很多人问我牛肉汤到底怎么保存不会坏。咱们到目前为止牛开得胜学员将近5千，大家回去开店生意都做的挺好的，来我们这学习没有别的套路，就是实实在在的技术，汤怎么保养在我们这学过的都知道。

首先呢，咱们得知道，高汤为什么会变质？尤其是在天热的时候。

其次呢，高汤中所含的杂质，一些碎肉呀，血沫呀，还有一些骨髓的颗粒，一般都是这些东西导致高汤的变质。

所以要想高汤保存的好，第一点，咱们在选牛骨头的时候呢，要选用不带肉的光骨头，焯水的时候一定要处理干净。

第二点，每天下班之前，要将高汤烧开至断生，烧开之后关火自然冷凉就可以。

记住关火之后，千万不要再搅动，煮汤的桶千万不要用保温桶，难以散热，容易焖锅，反而呢效果不好。

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