时光飞逝，转眼我来香港读书已经3个月了，11月底的香港，前一天还穿着短袖短裤，经历了一晚上台风的冲洗，气温犹如过山车般极速下降。凉爽的空气，让我又回忆起了家乡——那个北方的沿海小城。
11月底的家乡早已进入深秋，郁郁葱葱的树叶开始泛黄脱离树干，铺满了人行道，踩在上面会发出脆响。北风也随着时间的推移越来越强，越来越冷冽刺骨，它会从脖颈儿、袖口、裤腿儿，每一个缝隙钻入身体里，让人在寒风中瑟瑟发抖。
这时候，一碗热气腾腾的羊肉汤，成为了冷空气来袭时人们的首选。在羊汤馆，还没进门你就能发现，店家的玻璃上已经漫上了水汽，店内的灯光在水珠的折射下四处散开，形成了一团团光晕，店里的食客早已脱下厚重的外套，卷起袖子，与家人或好友在桌前畅谈，脸上洋溢着喜悦。
不同的店面，菜单倒也大同小异，但谁也离不开那两个主角：羊肉汤和羊杂汤。羊肉汤，顾名思义，汤里全都是肥瘦相间的羊肉；相比之下，羊杂汤就“丰富”多了，里面除了羊肉还包含了羊肚、羊肺、羊心、羊肝、羊肥肠、羊百叶等，放在一个大锅里熬制，乳白色的汤头如牛奶一般，白气在大锅上蒸腾，翻滚。一碗盛满端上桌，平静的汤面上飘着零星的油点，加上葱花香菜点缀。拿起小勺，沉底，往上一捞，碗中的羊杂碎才漏出水面，每一个部位都是不一样的口感和味道，一顿饭吃下来，仿佛进行了一场盛大的味觉寻宝游戏，颇为满足。
下一步便是调味，这也是喝羊汤的另一大乐趣。因为众口难调，店家往往不会替客人把汤的味道调好，有的厨师会加一点盐巴提鲜，有的则是完全保留了羊汤最原本的味道。放眼望去，店中的每张桌子上，都会放一排调料盒，一般的配置是：咸盐、味精、胡椒粉、辣椒油、醋，食客可以diy一份独属于自己口味喜好的羊汤。如果是一人食，可以配上刚出炉的烧饼，饼子放在小篮子里，酥脆的外皮还冒着热气，从中间撕开，充分发酵的面团留下了气孔，使饼子更加松软，一口咬下去，味蕾便还原了锅气与小麦的香气在炉内发生的化学反应，再配上一口鲜美的羊汤，和醇香的羊肉，身体内的寒气早已消散；如果是聚餐，那便可以在点上几个硬菜，提提气氛，炒羊血、拌羊脸、炸羊排、水爆肚...每道菜都把羊身上的美味发挥到了极致。接下来，就可以开始酣畅淋漓的享受美食了。羊肉性温热，能驱寒，一碗羊汤下肚，就能感受到从身体里散发出的热量，蔓延至全身，原先冰冷的手脚也开始发烫，额头上冒出细细的汗珠，脸色透出红润。一餐结束后，打开门从温暖的室内走进寒冷的风中，身体仿佛成了一个散发热气的暖炉，也不会再被寒风侵袭。
除了餐馆的羊汤外，母亲做的羊肉汤是我最想念的，与餐馆的纯肉风格不同，母亲会在汤中加入许多蔬菜，比如：白菜、胡萝卜、芹菜，让营养更加均衡。蔬菜的加入，使本就鲜美的羊汤多了一丝回甘，口感也丰富了起来。
母亲在厨房忙碌时，我也会打打下手，帮忙备菜。把羊肉切丁、白菜切丝、胡萝卜切块、芹菜切段，每一种食材都有不一样的要求，合适的大小也会影响口感。接下来，母亲将食材按顺序下锅烹煮，铁质的长勺在锅中搅拌，食物在汤里起伏，随着水波翻滚，逐渐变色，用不了多久，鲜美的羊汤就做好了。桌面上依旧摆好那几个调味料，按照我们自己的喜好调整汤头。最开始的主食总会准备米饭或者自家蒸的白面馒头，但口味上总觉得差些什么，我跟母亲提议说，能不能自己烙饼子呢？母亲是一个做事认真又极具创新探索精神的人，除了原味的饼子，还制作了椒盐葱花口味的和红糖口味的，味道很好。
后来，我离开了家乡，在外地上学又上班，每到入秋总会惦记着家里的美味，我开始自己下厨，学着母亲的样子，尝试还原家的味道。再后来的某一天，我从母亲口中得知，这羊汤也不是她的原创，而是来自她的母亲——我的外婆。这道美食在我们三代人的手中传递了下来，能延续的不仅是食物的味道，还有每一次制作和品尝的过程中发生的故事凝结成最美好的回忆。
