蝴蝶酥—人间四月天

蝴蝶酥是一种中式面点，可见开酥并不是只有外国人才懂的。

很多中式传统小吃，都会用到开酥，开酥方法也不同。

中式开酥方法比较少用到叠被子的方式，个人认为中式开酥的方法更加智慧。

作为一个吃货，“好的蝴蝶酥，的确就像女人的心；甜的恰到好处，而且非常酥脆，很容易就碎了。”“一杯浓咖啡配一份蝴蝶酥是当年张爱玲下午茶的标配”

操作步骤：

P1：千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形。

P2：切去四周，使它成为直角。

P3：表面刷一层水。

P4：均匀撒一层粗粒砂糖。

P5：如图卷起。

P6：撒手粉，用锋利的刀切出约1cm厚度的面胚。

P7：摆入烤盘，烤箱预热190℃，上下火15-20分钟。

    表面金黄，酥皮绽开。

 

蝴蝶酥大小根据你的千层酥皮大小而定，可以随意。

卷起不用过于紧实，不然卷起部分比较难以绽开。

难度在于千层酥皮，大家多练习哈！

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