美食里的二十四节气——处暑

处暑，是二十四节气中的第十四个节气，是秋季的第二个节气。

“处暑”一词由来已久，在《国语》中就已出现，且明确指气温变化。西汉《淮南子·天文训》中，明确将“处暑”列入二十四节气。

《月令七十二候集解》中记载：“处，去也，暑气至此而止矣。”“处”是终止的意思，表示炎热即将过去，暑气将于这一天结束，我国大部分地区气温逐渐下降。处暑既不同于小暑、大暑、也不同于小寒、大寒节气，它是代表气温由炎热向寒冷过渡的节气。

“秋天到，南瓜俏”南瓜在秋季大量上市，而且南瓜性温，有补中益气、化痰排脓的功效，可以有效的减轻“秋燥症状。据《本草纲目》中记载，南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、生肝气、益肝血等功效。

处暑食南瓜的习俗源于多重文化背景与自然节律，其核心由来如下：

·‌成熟时令契合‌

处暑（约8月23日）正值南瓜丰收季，此时南瓜糖分积累充分，肉质绵甜饱满，为自然馈赠的应季食材。

·‌贮藏优势显著‌

南瓜耐储存的特性使其成为古代应对“秋燥冬缺”的重要储备粮，有“金秋粮仓”之誉。

 

·‌抗秋燥功用‌

南瓜富含维生素A/C/E及膳食纤维，可缓解处暑后气候干燥引发的黏膜干裂、便秘等问题，民谚谓“处暑吃南瓜，秋燥不缠身”。

·‌健脾养胃传统‌

中医认为南瓜性温味甘，处暑时节食用可调和暑期冷食所致的脾胃虚寒，《食疗本草》载其“补中益气”之功。

 

·‌地域谚语传承‌

北方流传“处暑吃5瓜，身体顶呱呱”，南瓜位列五瓜之首；

江南有“秋天到，南瓜俏”的市井民谣，反映时令饮食智慧。

 

·‌节庆仪式延续‌

部分地区保留处暑制南瓜饼、蒸南瓜酿的习俗，寓含“以瓜聚福，安康入秋”的祈愿。

 

‌肝脏‌：类胡萝卜素抑制肝纤维化，减轻炎症反应（动物实验验证）；

‌视力‌：β-胡萝卜素转化为维生素A，缓解糖尿病视网膜病变；

‌皮肤‌：维生素E+多酚组合修复氧化损伤，改善高血糖性皮肤干裂。

 

秋吃南瓜，远胜良药

秋天到，南瓜俏