中国烹饪协会中华药膳烹饪大赛

色泽明亮，色彩鲜明、搭配和谐，菜 肴在餐具中的构图比例、布局关系和谐， 具有现代艺术观

赏性，富有食欲和视觉冲击力。火候得当，质感鲜明， 符合其应有的

嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。调味得当，主味突出， 无糊味、腥膻

味、异味等。