瓦罐汤

千年文化代代传。如今，南昌人还在采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，加入纯净好水，精配各种食物为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，先用160℃的火煨3小时，再用120℃的火煨2小时，把瓦罐调换位置后用小火煨，煨制达7小时以上，做出的煨汤味鲜香醇，营养丰富，称为“瓦罐汤”！目前随着城市发展、人们生活节奏的不断加快，“南昌瓦罐煨汤”的传统煨制技法、食材搭配等也有了些许的改变。俗话说：“宁可食无肉，不可饭无汤。”汤的历史悠久，从远古时代起，人们就知道食用菜汤了。而对南昌人来说，有一种汤是餐桌上的必备品，那就是有着一千多年历史的瓦罐煨汤。瓦罐汤食材种类丰富，很多食物甚至药材都可以用来煨制。如煨制冬瓜排骨汤时，可以加入海带、墨鱼等配料。煨制鸡汤时，可加入红枣、花生、莲子、天麻、人参等。