#2022青春答卷#蛋白平等
北京/设计爱好者/3年前/300浏览
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#2022青春答卷#蛋白平等
者姓名:李雨桑
作品名称:蛋白平等
导师组:李卫教授、何君教授、王选政教授
作品阐释:蛋白质生产体系的扩张,造成了土壤退化、气温升高等问题,却仍不能满足人类的蛋白需求。如何可持续地生产蛋白质是当下食物体系面临的挑战。食用昆虫的蛋白质含量高、资源转化率高、碳足迹和水足迹低,是颇具潜力的替补蛋白。"蛋白平等"模拟了一家昆虫食品企业,通过食品创新来推广昆虫蛋白,推动食物体系向可持续转型。
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