北京/艺术工作者/4年前/370浏览
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张家口蔚县五香豆腐干是河北蔚县的特色传统名产,已有100多年的制作历史,享誉雁北、大同、河北等地。这种五香豆腐干为条状,色泽白里透黄,质地硬中有韧。
张家口蔚县豆腐干,筋、韧、香、五香调味齐全。
张家口蔚县豆腐干可分成咸的和熏的两种。咸的又分为豆腐干和豆腐筋。
相传张家口蔚县豆腐干质量出众,除了传统工艺外,还在于水质优良。当地有条壶流河,河南岸水质优良,制作的豆腐于风味出众;而河北岸除少数几处外,其他地方均不及张家口蔚县豆腐干的风味好。
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