茶酒

茶：汉语词汇，音cha（学名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），是中国特有的一种著名饮品，遍销海内外。中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。

一、时代起源说

1、神农说

2、西周说

3、秦汉说

4、六朝说

二、功能起源说

1、祭品说

2、药物说

3、食物说

4、同步说

5、交际说

酒：中国汉语词汇，音jiu。我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。

茶酒：800余年前北宋大学士苏轼留翰墨遗珍、古籍引注，记载了以茶酿酒的创想。苏轼将创想中的“茶酒”以“七齐”“八必”做为茶酒酿制之法，添“酒礼”、“酒德”之说，丰富了茶酒文化的精神内涵。苏轼定论：“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”。

工艺

七齐:

1. 茶茗齐：春茶甘秋茗苦，二季茶合酿酒香适；

3. 甘果齐：多种水果齐才能发酵；

4. 水泉齐：溪水与泉调合用，溪水暖物质流失，

泉水寒物丰富水质硬，二者冲和最佳；

5. 陶器齐：各种酿造陶器必备，才能酿酒；

6. 炭火齐：松木烧炭，松油去，木火纯；

7. 人心齐：人必齐，工序不乱，酒体稳定；

八必:

1. 人必知节令：酒工不懂节令便无法酿酒；

2. 水必甘软硬冲和：水软酒甘香气浮外，嗅

之有香饮之无味；水硬酒烈 香气聚内嗅之不佳，冲和最美；

3. 曲必得时而调 ：投曲发酵必因时调和，酿酒最佳；

4. 茶茗必实：茶质量必好才能发酵，将酒中物质溢出；

5. 陶必粗：器粗透气，发酵稳定；

6. 器必洁：器必洁去异味；

7. 缸必湿：发酵器物湿润，菌类活化好；

8. 火必缓：用火不能急，急酒体辛辢，缓酒体绵和；

七品：

一品:“自然之妙”，回归自然；

二品：“文武之争”，幽雅醇烈；

三品：“诗画异境”，美妙幻化；

四品：“重霄揽月”，美妙幻化；

五品：“东篱采菊”，反朴归真；

六品：“泛舟五湖”，归隐忘怀；

七品：“秋林归庄”，心生欢喜；

九德：

一德：“观色取浆”，玉液养目；

二德：“茶香四溢”，嗅之通慧；

三德：“入口绵醇”，甘味生津；

四德：“齿涎喉爽”，悠然暖腹；

五德：“腑生元气”，俄尔化之；

六德：“酒过三寻”，醉意一分；

七德：“辞别珍重”，酒礼不废；

八德：“眠能安神”，气血调和；

九德：“进食加餐”，鹤发童颜；