自贡菜谱制作|厂家菜单设计厂家照片摄影厂家

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在现在餐饮市场中，菜单的重要性越来越被餐饮企业所认识，这是因为餐饮市场的完整程度已使竞争的深入全面程度达到了前所未有的状态，单纯或表层的营销手段已为顾客所厌倦，餐饮业已真正进入了实质餐饮阶段，即客人也努力“不为浮云遮望眼”而追求自己真实的就餐心理的满足。

过去在编制菜单时，“满足客人的需求”时教科书或编制者首先提及的口号，其实这是服务业宗旨而无当的口号。因为一个餐厅无论其规模多大、实力多雄厚、品牌多炫目，也不可能满足市场上各种形式、千差万别的需求。它只能满足市场上某一或几类顾客群体的需求。也许有人会说，这是吹毛球疪的文字游戏，语言者说的就是满足自己目标市场客人的需求，其实不然，市场上大量同品质化菜单，大量大而全菜品种类菜单的出现，证明了满足什么样的客人的需求，仍是菜单编制的重大难题。

企业产品有个性，企业才有个性。企业有个性的产品能为一定量的客人持续接受，就能形成自己的目标客户群。而菜单的主要功用就是将个性产品以最大限度引起客人消费兴趣为目的呈现给客人，这才是菜单编制的首要依据。古老的商训说：“人无特色莫开店”，在这个意义上，现在理念与传统思维异曲同工。

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