【素食记】辣脆酸萝卜 | 美食静物摄影

【素食记】辣脆酸萝卜

人见人爱的酸爽泡萝卜，安靖语娜小厨房开饭啦!一月一周的素食一直继续着，最近一年繁忙，疏于厨艺。前不久懒惰的我终于又拿起勺子做饭了。楼下隔壁的米线店，有一个泡萝卜好好吃。不能吃肉的时候，没法吃到自己心心念念的泡萝卜。所以打算自己做一个。试着用柠檬代替酸味，效果还不错。脆脆酸酸辣辣的，实在是我的菜啊！！

原料：萝卜、柠檬、蒜、小米椒、花椒、盐、鸡精、油、小米椒酱

1：切萝卜要想切成漂亮的三角形，首先萝卜对切两半，然后再个对切，变成四个，然后再对切一次，就是漂亮的三角形了。

2：蒜拨开以后，用压蒜器压成蒜泥。没有压蒜器，拍几下再剁碎也可以。

3：小米辣切碎备用。

4：对切柠檬，拿其中的一半在装萝卜碗中挤适量柠檬汁。（柠檬是酸味的关键，柠檬不要太多，不然太酸味道不好）然后放入适量的盐，及切好的小米辣和蒜泥。搅拌均匀，大概放置十分钟左右。期间随时查看萝卜腌制情况，酸度与盐度合适了以后，把碗里腌制的水倒出。

5：腌制好以后，加入鸡精，油调味。或者加辣椒油调味。酸爽脆萝卜就大功告成了。