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菜男-东坡名肉&nbsp;酥烂而形不碎香糯而不腻口，纯糖色上色，不用酱油

关键点来了，东坡名肉的颜色，要靠糖色，这是个技术活，锅里放油后小火将白糖或冰糖炒至深色，同时加入八角桂皮调味；&lt;br&gt;用糖上色的肉是黑里透红非常漂亮，而酱油上色的肉是黑而不透红，传统的东坡肉是有糖来上色；