餐饮的设计理念（餐饮人必看）

餐饮空间设计理念

自古以来,中国人对饮食生活是十分讲究的,饮食生活讲究三美,实物美,饮食器具美,进餐环境美。给食物赋予奇妙的文化色彩,从中享受美食的乐趣。随着,国民生活水平的提高,已经从充饥型晋升为享受、休闲型。从而,消费者十分注重餐厅的内在环境气氛,尤其是室内空间设计,它应该具有文化与文明的内涵,幽雅、舒适、温馨,给人以某种情调的感染,使人心情放松,得以享受美好的生活和人生。

餐饮空间是具有明显特征的商业空间,这就决定了设计的宗旨是“设计为商家创造利润”。 一切的设计活动都是围绕着这样的中心来表现。经营者的市场定位是我们设计环境的依据,品牌与空间形象的结合就是餐厅空间的必然发展之路。我们的餐厅设计仅是品牌构架里的一个醒目的部分,他应符合整体 品牌形象 。设计师的表现手法都应是强调加深 品牌理念 。

创建主题餐厅

鲜明的主题是餐厅文化空间环境向目标顾客群体所表达的中心思想和经营理念,也是餐厅企业市场定位和服务定位的一种体现,鲜明的主题是企业表达其理念与使命的载体。地域、生态、情感、艺术等,很多文化素材和时尚题材都能构建餐厅设计的主题。

主题餐厅设计 的理念与原则:

①以市场为导向原则;

②注重符合性及适应性原则;

③突出服务性、主题性、文化性、灵活性原则;

④ 多维设计原则(平面设计、立体设计、时空设计、意境设计) 。

突出地域及民族特色

民俗习惯、地区特色是 主题餐厅设计 的源泉。不同的民族,有着不同的宗教形态、伦理道德和思维观念。 特有的风土人情或风光景象、建筑特色、民风民俗作为餐厅设计元素,强化餐厅空间的独特氛围。 同时对餐厅市场来说,多元化的地方特色的设计才能体现行业的丰富多彩与欣欣向荣。

强调文化内涵

强调文化内涵,把独特的饮食文化融入餐厅空间,已成为现今餐厅设计的一种时尚 。对于消费者来说,新的饮食空间环境,新的文化内涵更成为他们体验的一方面。中国的不同时代、不同民族、不同地方均有不同的饮食文化,将文化中有意义的符号元素进行挖掘,精心设计,运用现代装饰手法转化、糅合,使它们在原有的基础上得到更理想的升华,对进餐的消费者来说也是一个潜移默化、接受文化熏陶的过程。

除了以上几种主要方法以外,餐厅设计空间还可以结合时代风貌、历史文脉、环境因素等各种要素理念进行创意设计,对于提升餐厅设计空间的多元化特质有很重要的作用。

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