30年传统老店好利来是如何保持品牌年轻化？
橙就定位方法理论“认知差异化+可视差异化+体验差异化”体系 — 解析“好利来”价值定位
提及中国第一的本土蛋糕品牌，每个人会有不同的答案但我相信好利来蛋糕肯定会是备选答案之一。作为一家成立1991年老字号中国本土蛋糕品牌，好利来并没有像许多本土烘焙品牌遭遇同质化严重、发展后继无力的困境，反而在近几年来凭借琳琅满目的联名产品和特色鲜明的主题门店频频出圈，成为年轻人关注的焦点。
认知差异化：发现价值
战略定位
高端市场定位
市场背景
1. 行业高速发展，增速远超全球均值
2. 资本入场，助力烘焙赛道多元发展
3. 市场集中度低，各个品牌分布在各自集中的区域，并未有品牌实现真正的全国连锁，中国的烘焙行业仍然有非常可观的增长空间。
核心策略
好利来广受关注的糕点产品策略，主要为切入社交，消费场景。零食属于高频消费品，具有较低客单价，低仪式感的特点。
爆款策略打开市场(口味+颜值)
推出半熟芝士、乳酪蛋糕等产品，以便获得持续性关注
核心产品:半熟芝士 双层芝士 熔岩蛋糕
聚焦型SKU-糕点
高频消费，较低的客单价
低价仪式感切入社交消费场景
产品体系创新
同一产品进行多口味重复输出，性价比俘获食客
价值定位
打造精致美味蛋糕
人群分析
用户定位：主要消费人群定位在18-40岁的青年人，女性群体居多，年龄介于18岁-30岁之间。
消费用户城市分布：主要分布于北京、上海一线城市，以及广州、深圳等沿海发达城市。
用户画像：白领、年轻时尚群体
品牌名称
好利来 Holiland
品牌slogan
爱就在你身边、年轻即永恒
可视差异化：创新价值
品牌风格
风格多变且有很好的艺术美学价值，具有极强的可塑性，被称为“被蛋糕耽误了的设计公司”
品牌标志
去掉红心元素，字体设计上使用无衬线体，字形也从倾斜变直立，且更加纤细窄长，整体更加简洁化。
视觉海报
海报设计紧跟流行风格，能够快速地进入与年轻人同频交流，需要品牌方不断持续创新以跟上潮流。
包装设计
年轻化、现代感、科技感，色彩鲜艳
体验差异化：放大价值
营销策略分析
联名营销
好利来x食品、饮品:喜茶、阿华田、RIO、哈根达斯、奥利奥、乐乐茶
好利来x潮流:泡泡玛特、Smiley微笑月亮、LINEFRIENDS、UCCA
好利来x影视/动漫:哈利波特、奥特曼、宝可梦、鬼灭之刃、巴斯光年
好利来x其他:迪士尼、橘朵、&FiuGallery&插画艺术家Nicole三方联名。
人设营销
好利来的二公子，在网上的热度不比前段时间旺旺家的二公子热度低，罗成在社交媒体平台上的人设，就是一个亲民的、烘焙手艺高超的、有点社恐的形象，所以在互联网上收割了大批粉丝，也助推了好利来这个品牌的发展。
节日营销
好利来通过对当下年轻消费者市场的精准洞察，巧妙的抓住了传统节日IP这一节点。每逢新年、端午节、中秋节等中国传统节日，好利来也不忘国货属性，进行一系列IP营销，推出一系列周边联名，强化品牌的“国”字底蕴。
优质服务
1994年的沈阳，一位顾客在好利来买了一个蛋糕，回家途中不小心将蛋糕摔坏，拿回店里修补。由此而定下为顾客免费修补蛋糕这一不成文的规定。这一事件，作为“如何提高顾客满意度”的案例，在全公司内部进行了深入讨论和宣传，并由此开始了全员服务意识的提高和各项服务工作的改进。
视觉营销
无论从产品本身、产品包装还是各个主题概念店店铺装修，都注重打造高颜值的对外形象当代社会“颜值经济”是一个十分火热的话题，尤其是在蛋糕讲究外观精致的行业内，好利来服务员的颜值话题一度在多个社交平台得到过火爆评论，而这正是最好的品牌宣传。
渠道策略
线上+线下销售结合渠道策略
线上渠道：官网、淘宝、天猫、京东、抖音、小红书、以及各大线上电商平台的其他商家的分发渠道。
线下渠道
连锁店：主营生日蛋糕、西点、中点、面包等产品。已在全国八十多个大中城市
主题概念店：店铺装修风格独特，具有网红属性，更能引起话题度
产品布局
以时间线为角度的策略调整: 以精致的生日蛋糕为起家理念，陆续铺设更丰富的产品线，于15年引入“半熟芝士蛋糕”，作为好利来全新爆品。
产品线:主要分为蛋糕系列和零食糕点
蛋糕系列:以吸睛的款式、丰富精致的造型出圈
新品系列 | 经典系列 | 儿童系列 | 尊爱系列
除了常规尺寸/款式，另推出特别定制款，满足高端定制需求
零食糕点:以细腻的口味、出众的品质出圈
海盐玫瑰小酥 | 蒲公英空气巧克力 | 小鸡仔 | 半熟芝士 | 豆乳分子芝士 | 奶茶波波蛋糕杯 | 奶茶波波脏脏球 | 好利来x小马宝联名云朵芝士 | 生巧克力 | 冰山熔岩
玫瑰鲜花饼 | 蜂蜜蛋糕 | 蓝莓酥 | 熟芝士挞 | 青森芝士条 | 葡萄奶酥
结合时下推出季度款产品，e.g.好利来圣诞派对限量款
限定系列:e.g.月饼
主题月饼礼盒搭配独家口味甄选e.g.半熟奥巧果仁流心月饼
好利来品牌总结
1.老字号品牌的年轻化是大趋势：无论是市场还是数据报告，Z世代都已经成为时下品牌最需要争取的消费群体。获得这部分人群成为品牌能否迎来增长的关键因素。诸如大白兔、五芳斋等转型成功的老字号，赢得年轻消费者的品牌迅速成为行业佼佼者，反之失去他们的则被迫远离消费市场的中心。
2.老字号品牌要有年轻化战略思维：Z世代的年轻人追求品质以及口味多变、求新，这些新的消费变化均对当前市场环境，提出了更大挑战。
3、创始人的初心也是老字号品牌走向年轻化的根基：1992年9月，创始人罗红因找不到为母亲过生日的满意蛋糕，于是创建了“好利来蛋糕世界”，亲自参与设计，推出当时国内首创的艺术蛋糕。
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