鲅鱼水饺，胶东人舍不下的“鲜味儿”！

“春天到，鲅鱼跳，鲅鱼跳，丈人笑。”

每年的四五月份

成群的中华马鲛和蓝点马鲛

追逐着洋流和饵料

来到山东半岛沿海海域

然后被渔民们大量捕获

鲅鱼肉质肥嫩细腻

煎炒烹炸，道道好味

鲅鱼算不上名贵

却是胶东人最喜爱的海鲜之一

红烧鲅鱼、熏鲅鱼、炖鲅鱼……

一条鲅鱼在他们手下被安排得明明白白

其中，最高明的还要数鲅鱼饺子

鲅鱼饺子

食材：鲅鱼3条、五花肉适量、韭菜1000g、料酒1勺、鸡蛋1枚、花椒粉1g、白糖1勺、盐适量、绿帝五古三香花生油2勺、小葱1根、香菜1根，饺子皮适量

做法：

1.首先把鲅鱼去除内脏洗净后，用刀一直切到鱼肚子上面，鱼头去除不要，用刀把鱼肉片出来，把所有鲅鱼肉片下来之后，用刀把鲅鱼肉剁成鱼泥，放入盆里备用；

2.放入白糖+料酒+花椒粉，再打散一颗鸡蛋，用筷子先顺时针方向搅打上劲，分次加入适量清水来搅打鱼馅；

3.把鱼馅打到一定程度后，加入适量的花生油+盐调味，然后继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸；

4.把洗净的韭菜+香菜+小葱用刀切碎放入搅拌好的鱼馅里，把所有食材搅拌均匀即可；

5.饺子皮放入适量的馅料，包成自己喜欢的形状就好了；锅里倒入适量清水煮沸后，就可以下入包好的鱼饺子，大火烧开后加小许清水，反复加3次清水，直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火；

6.把煮好的饺子捞出沥干水分，盛到盆子里，就可以开吃了！

不同于传统鲁菜的豪横

鲅鱼饺子温柔又细腻

趁热轻咬面皮

鱼肉的鲜香

韭菜与猪五花的荤香

立时从舌尖盈满口腔

使用绿帝五古三香花生油调馅

更是让本身鲜美的味道又上一层楼

一口爆汁

唤醒食材本味

唤醒美味人生