餐饮店复工如何自我改善？餐饮老板必看店内无接触式体验详解-华空间

突如其来的疫情，餐饮人原本想靠着春节假期将营业额翻一番，没想到从天而降的“黑天鹅”打乱了所有的计划，大量餐厅暂停堂食，犹如寒冬。现疫情已过近一个月，从2月10日起部分企业复工，复工面临的一大问题，如何解决用餐需求。

目前有些餐饮企业在为接下来的复工计划分批开业，也有部分区域获得堂食复工，那在疫情期间如何解决解顾客与员工的问题呢？

餐饮店铺复工如何自我改善？

这4个建议，你可以综合参考

借助我们一直在服务客户的实际店面进行重新梳理和设计改造，在本着用最少的改造成本和花费最少的时间成本，争取可以获得一个较为安全的就餐环境。我们从以下四大点作为出发点，进行优化和调整。

（云味馆深圳大仟里店调整后su模型）

一、卫生安全防范

进店消毒

如有条件的餐饮店铺可在门口安装感应式免手洗消毒机器+烘干机及张贴标识，提醒顾客在进店前需要进行手部消毒，感应式的优势是使用可以零接触防止新冠病毒落在机器中，免手洗好处在于解决了上学水都问题，门口如果没有备用插座可以选择电池款（￥100RMB-300RMB）。

营业店铺可利用此加强管控消毒能力，加强对外部防控，保障到顾客和员工的安全。当然，也有城市要求进店测量体温，这得看当地城市的预防针。

二、餐饮店铺服务路径

在店门口粘贴黄线：利用黄色警戒线起到警示的作用，黄色警戒线可标示距离，排队的客户与客户之间可保持在一米之间的距离，保障客户与客户之间的安全距离，减少感染机会，另外把顾客与员工直接强制隔开2米，防止顾客与员工之间传染新冠病毒(￥10RMB-50RMB）。

过道布局

在人流动线上进行优化，减少店铺员工与顾客的接触点，减少交叉感染机会。
员工的动线与客户的动线错开，尽最大可能减少与客户正面接触，从而降低传染性。

店门口可粘贴线上点单，客户提前点餐，另设置外带区域和堂食动线规划。

三、餐厅平面布局改善

当企业开始陆续复工，用餐的刚需需要解决，而绝大多数店铺属半封闭空间较多，餐厅的半封闭式和人流密度大，让大家缺乏安全感和信任感，设计师考虑到顾客在店的就餐安全防范，尽最大可能不作很大的改动，我们从顾客体验的动线上来做最大的优化，来达保障顾客和员工的安全。
我们将店铺平面图进行调整，相对性减少四人座、增加一人座、背对式座位，从而来降低顾客用餐密度，从而保证顾客的安全。
餐厅的半封闭式和人流密度大，让大家缺乏安全感和信任感，我们希望通过动线上的优化来保障就餐环境的安全性，尽最大的努力不被感染。我们也将嘉旺深圳店进行的空间平面图进行来调整，将店内的桌子与桌子间距加大，桌子中间加隔板等优化，避免面对面接触。

座位布局
防止客人与客人之间正面接触感染，利用挡板把面对面的客户隔开防止正面感染(每个成本约为￥10RMB ~ 50RMB）。
过道留足2米，过道与过道之间距离可留足2米，2米是人与人之间的安全距离。

（单人位）

（双人位）

座位挡板节点说明

1、面对面座位挡板形式（固定支架形式）

2、侧坐座位形式（固定支架形式）

3、面对面座位挡板形式（角码固定形式）

4、侧坐座位形式（角码固定形式）

5、多人桌形式（角码固定形式）

我们也将嘉旺深圳店进行的空间平面图进行来调整，只选取了店铺原来的一半面积，将店内的桌子与桌子间距加大，桌子中间加隔板等优化，避免面对面接触。

（嘉旺深圳龙岗店调整前）

 

（嘉旺深圳龙岗店调整后）

 

四、外带服务

外带布局：外带打包台，设计一个外带打包台在室外，外带的客户只需要在门口等候无需进店，严格控制店内人数，防止感染。

餐厅内物料

我们为餐厅设计了疫情期间需要用到的相关物料，给予餐饮商家们使用，与大家一起共同战“疫”。

 

 【如需物料印刷源文件可搜索VX：huakongjian01】