《烘焙小知识③之蜜豆司康的制作过程》

      随着社会的发展，食物的种类变得越来越多，酸甜苦辣咸鲜等等各种滋味。现在烤箱已经成为厨房必需品了，建议烘焙新手最好从一些简单的甜点做起，等积累了一定的经验后再挑战有难度的。

      其实烘焙中有很多简单又好吃的甜点，今天小编就来推荐一款蜜豆司康。司康分为英式和美式两种，它的做法简单易上手，虽然用到了黄油但并不需要打发，零基础的小白也能轻松驾驭，成品口感蓬松香甜，深受大家的喜爱。

       接下来让我们看看艾朵堡西餐西点学校的烘焙师给大家总结并分享的蜜豆司康的制作过程与烘焙小贴士，大家一起来学习下叭！

 

【蜜豆司康】

所需食材：低筋面粉200克、细砂糖25克、黄油40克、全蛋液30克、牛奶80克、蜜豆40克、泡打粉3克、盐1克、全蛋液15克、蛋液（适量）刷表面

制作步骤：

1. 取出黄油室温软化后切成小块，加入细砂糖和盐。

2. 将低筋面粉和泡打粉混合均匀筛到黄油中，用手抓匀再揉搓成粗砂粒的状态。

3. 然后倒入全蛋液和牛奶用刮刀混合拌匀，呈面团状态。

4. 接着加入蜜豆戴一次性手套揉成面团，揉至看不到干面粉状即可。

5. 将面团取出放到操作台上，用擀面杖擀成厚度约为1.5厘米的圆饼。然后交叉切四刀，分成均匀的八份。

6. 将切好的司康生胚排放烤盘里，在表面均匀的刷一层薄蛋液

7. 烤箱提前上下火200度预热，将烤盘放进中层烤约二十分钟。

8. 待司康的体积明显膨大、表面呈金黄色出炉即可。

9. 简单又美味的蜜豆司康就做好了，是下午茶必备甜点哟

注意事项：

面粉的吸水率不同，所有液体食材部分可以预留出一些，再根据实际情况添加。注意面团不要揉过度了，看不到干面粉即可，以免面粉起筋影响口感。烤制温度和时间以自家的烤箱脾气为准，尽量不要离开烤箱前，勤观察以免烤过火。

 

 

【烘焙小贴士】：

• l 现代生活节奏很快，空闲时间有限，谁都希望尽可能用最短的时间做出一款喜欢的烘焙美食，犒劳自己和家人。为了节约时间，建议买一台面包机或者揉面机，把揉面交给机器做，既省心省力，又能利用揉面的时间做别的事。

• l 第一次做烘焙，建议做饼干，因为简单的造型饼干成功率高。第一次的尝试很重要，这是建立信心的一步。第一次做成功了，对接下来的尝试是很大的鼓励。

• l 每台烤箱的脾气不一样，有的温度偏高，有的温度偏低。网上搜来的配方在烤制时间上不尽相同。建议大家尝试做新品时，烘烤的过程中，每 隔几分钟就看看烤箱里的状况，尽量减少烤过头的意外。因为没烤熟或许还能回炉再烤，就算口感差些，但至少能吃，不会浪费，但烤焦的下场只有一个，那就是扔 掉。想想自己花了几个小时制作的时间成本，再想想原材料这个物质成本，我们眼睛盯紧点，失败率总归会低一些。

• l 每次做成功一款烘焙美食，建议大家把配方和烤制时间、温度、制作要点等都记录下来，这样，下次做时你就不用再费时间去网上搜，同时，由于这是真正根据自家的烤箱脾气做出来的，下次再做时不盯着烤箱观察也没事，绝对不会烤过头，你可以放一万个心。

• l 倘若每次成品失败，可以考虑去专业的烘焙学校进行系统的学习，也可以到艾朵堡国际西餐西点学校来询问专业的老师，让专业的老师讲解操作过程是否有错误，将其改正。

 

       是马卡龙，是草莓蛋糕，让你想成为一位制作美食的人；是面包，是咖啡，成为你第一个骄傲的成品，动手试试叭！从小小的“蜜豆司康”做起，你也可以成为一名优秀的烘焙师!