共响圈揭秘安妮斯贝李蓉：一颗泡芙从亏损100万到盈利百万的逆袭之路

金华/设计爱好者/7年前/185浏览

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一颗泡芙从亏损100万到盈利百万的逆袭之路

“人生总要去做一些你认为不可能的事，正如创业和戈壁，它足以令我一生刻骨铭心。”

——李蓉

背后故事

烘焙室的泡芙女王

一位创业女性，从咨询行业到建立一个自己喜欢的连锁烘焙品牌的转型之路。刚开始做一家社区烘焙店就赔了100多万。她的坚持，思维的转换，改变商业模式；专注做核心产品“泡芙”，单点突破；如今年收入500万、拥有了400多家加盟商，成功的圆自己的创业梦。

她叫李蓉，人称“泡芙女王”。曾是一个营销策划公司副总，收入丰厚，但她依旧做自己圆自己的创业梦。

了解自己，不忘初心

女人创业，多从自己熟悉或者感兴趣的领域做起，比如化妆品、服饰、食品等。李蓉说：“我哥公司的一个合伙人做化妆品了，在淘宝上开店，年销售额几千万，算比较成功了。所以，我就不可能再做化妆品了。我又很爱吃蛋糕、面包等西点，就想着做烘焙。”

身为吃货的李蓉，毅然决然地选择了烘焙行业。她是一个行动力比较强的人，说干就干！在天通苑社区的第一城租了一间50多平米的门脸房，花了20多万装修，招了6个员工，前期做了大量的市场宣传，每天的工作安排也是满满当当的。2011年8月，她总想做一个梦想的店，就这样安妮斯贝玫瑰主题蛋糕店“敲锣打鼓”开张了。

从秋天到年节，是烘焙业的旺季。开始三个月蛋糕店生意还算红火，每天有4000-5000元的流水，但越往后就越冷清，到后来，每天不过1000多元的流水，每个月的收入还不够工人工资！

于是，李蓉开始反思……首先是因为单店的竞争力仍非常的弱，产品研发能力也不够，产品比较单一。其二原因还是个人不专心，这种非全身心投入的创业状态，肯定会影响蛋糕店的发展。以至于从 2011年8月开业，到2012年夏天，李蓉把积蓄差不多都赔进去了，但是她仍然不甘心！

持续坚持，走3-5年很重要

她下定决心再投入20万，重新调整产品和模式，如果还是没有起色，就算了，再给自己一次机会。她把咨询公司的工作彻底放下了，全身心打理蛋糕店，天天呆在店里，听客户的反馈，改进产品，思考下一步出路。

李蓉还给自己彻底做了一次SWOT分析，她发现像自己这种小店没有味多美那种连锁店的实力，如果大而全，做成全品类的综合店，不现实，浪费也太大。

之后李蓉又做了一些市场调研，除了尝遍北京的种种泡芙，还专程去到法国、意大利、日本等地考察，发现一个新品类，很受年轻人欢迎，而且在很多二三线城市，贝儿多爸、西树这样的泡芙品牌没有进入，这就给了她巨大的空间。她决定就从泡芙入手，研发安妮斯贝自有品牌的泡芙产品，并进行技术输出，发展连锁加盟。

到2012年底，产品已经成熟，各项准备工作也已经妥当，她先在各地找了十个朋友，免费让他们加盟，根据他们在当地市场的发展状况，调整她的经营策略。而且他们也是当地的样板店，对发展当地的加盟商很有说服力。

到2013年5月，市场一下子爆发了，仅那一个月就发展了几十家店，现在安妮斯贝时尚烘焙已经有了超过400家的连锁店。

三年间，干永远比看更重要

李蓉从自身经历来说，当时她想创业就要成功。

关键有三点：首先是兴趣，比如自己做蛋糕，自己不爱吃，怎么可能为了研发新品，天天、天天去试吃，去品尝。

其次，她要有自己独特的核心竞争力。说以前做过营销咨询，在市场策划、营销设计上比大多数人她有经验。在产品包装设计，在店面设计，很有时尚感，很洋气。凭借很有力的市场宣传，有利于他们在当地市场一举成功。

最后，就是坚持。如果当初因为那家店亏损，她放弃了，退回去了，也就没有安妮斯贝的今天了。

今天，她觉得不仅坚定了自己的创业方向，对未来也有更清晰的设计。等条件成熟，她也要在北京再开直营店，安妮斯贝也会不断推出新品，它将是一个烘焙的世界。

让我们一起期待“泡芙女王”的巅峰之路，越努力越成功！

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