鹤鸣九皋，摘要风雅

北宋政和二年，群鹤绕宣德门飞鸣不去，徽宗以石青为天、工笔写鹤，成《瑞鹤图》。此画一改花鸟旧制，满天鹤影仅衬一線屋檐——正是宋人“尚意”美学的极简先声：绚烂至极，归于平淡。

宋人点茶，击拂见沫饽层次；宋瓷天青，釉色求克制含蓄。摘要酒以书型为器、以美酒为里，与宋韵一脉相承。赤水为体，时间为工——正如徽宗以石青留住鹤影，摘要以岁月封存醇香。

鹤来仪，告盛世之瑞；酒入盏，答匠心之诚。《诗经》云“鹤鸣九皋，声闻于天”，摘要立于赤水上游，取“上游”之进取精神，酿风雅于杯中方寸。鹤自云端来，香从书中起——此谓摘要之风雅也。