喜鹊发布：产品升级，老字号普遍面临的三座大山
北京/手工艺人/93天前/1782浏览
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喜鹊发布：产品升级，老字号普遍面临的三座大山
你的老字号
是否也有百年历史
却讲不出一个
让年轻人动心的故事？
产品想换个新样子
又怕老客户不认
你的产品形态
是不是还和二十年前一样
年轻人路过
看都不看一眼
你想做高端
但只能套用过去的经验
或者同行的经验
结果怎么做都不对
……
这是所有老字号正在共同面对的困境，如果您的企业中了上面的任意一条，那么
老字号的“老”正在成为您的负担，而非资产。
别担心，喜鹊可以帮你。
喜鹊，20年深耕，服务数十个领域，拥有从品牌设计、品牌战略、广告全案代理，到包装设计、包装战略、产品营销、产品开发运营的全链路综合优势。
我们用服务1000+国内外一线品牌的实战经验，系统化、多角度帮你摆脱困境，加强产品竞争力，避免投入浪费，让你的企业少走弯路。
老字号普遍面临的三座大山：第一，产品线越加越多，利润却越来越薄。 每条产品线都想覆盖所有人，结果消费者进店根本分不清哪个贵哪个便宜，自己内部管理成本还越来越高。第二，品牌认知被稀释，正宗性说不清。第三，想做年轻化、做高端，但不知道长什么样。 只能套用过去的经验，结果年轻人觉得土，高端客户觉得不值。
案例简报：
吴裕泰太姥吟白茶 · 产品线升级
背景：撬不开市场 + 消费者对吴裕泰做白茶“存疑”
吴裕泰的白茶子品牌“太姥吟”刚起步时，面临一个很尴尬的局面：
消费者都知道吴裕泰的茉莉花茶好，但一听说“吴裕泰出白茶了”，第一反应是——
“他们家做白茶能行吗？”
这不是产品不好，是信任断层。
消费者认可你的老本行，但不相信你能做好新品类。
我们做了三件事来破这个局：
第一，用低门槛产品降低尝试成本。
设计了68元的小茶饼便携装，消费者买起来没压力。“反正不贵，试试看”——这是让消费者愿意“给你一次机会”。
第二，用产地符号建立信任。
统一“太姥山”符号+“太姥赋”，强调正宗产地。告诉消费者：不是吴裕泰随便做个白茶，而是来自白茶核心产地、有历史传承的好白茶。
第三，用多层次礼盒承接信任升级。
从小茶饼到高端收藏木盒，消费者试了觉得好，自然愿意买更贵的送礼、收藏。
第四，百年信誉押注。
我们没去强硬换成“吴裕泰也是白茶专家”认知——那太难了。吴裕泰有上百年的茶庄信誉，消费者信任这个，我们把这笔信誉资产拿出来，为白茶做担保。
包装上写“裕泰·监制”，消费者一看：哦，吴裕泰用它的老信誉来把关这款白茶，那应该差不了。
结果：68元小茶饼广受喜爱，成了超级入口。消费者从试试看的心理，已经认识到吴裕泰的白茶也不错。现在太姥吟已经成为吴裕泰白茶品类的主力。
案例简报：
吴裕泰 · 产品线升级
背景：茉莉花茶产品线膨胀，超繁SKU管理成本高
吴裕泰茉莉花茶最初的需求：是想升级“御泰壹香”这条产品线，做成吴裕泰最高端的茉莉花茶，推一个超高端产品。
2022年我们把御泰壹香做了升级，确实很有档次。
但问题来了：
做完之后，吴裕泰发现自己的产品线越加越多——京味小叶花茶、贡毫、御泰壹香，每条线都开始从低端到高端全覆盖，礼盒SKU越来越多，管理成本不断增加，而且互相之间开始打架。
消费者走进店里，根本分不清：想买便宜的，不知道选哪个；想买贵的送礼，也不知道哪个是最高端。
每条产品线都想覆盖所有人，结果就是所有人都记不住。
于是我们做了一件更重要的事：不是继续做加法，而是做梳理。
我们重新定义了三条产品线的定位，让它们
不再互相覆盖，而是各自服务不同的人群和场景：
- 京味小叶花茶：定位北京旅游市场和老百姓的节日礼赠。价格亲民，风格温暖。
- 贡毫：定位中高端主力市场，大气、品质感强，是走量的旗舰款。
- 御泰壹香：定位商务政务高端礼赠，是真正的“天花板”产品。
现在，消费者走进吴裕泰门店，一眼就能看出：想要实惠的、送亲戚的，选京味小叶花茶；想要品质好、有面子的，选贡毫；想要顶级、送重要领导的，选御泰壹香。
结果：
产品线清晰了，管理成本降了，消费者不再选择困难，每条线都在自己的价格带里卖得很好。
这就是我们说的——
不是把所有产品都做成爆款，而是让每个产品找到自己的位置。
案例简报：
德州扒鸡牌产品线升级
背景：知道德州扒鸡，但买错、不信、混淆
德州扒鸡找我们的时候，他们生意并不差，但有两个很头疼的问题：
第一个问题：知道但买错。
“德州扒鸡”既是品牌名，也是品类名。消费者都知道“德州扒鸡”这道名吃，但不知道“德州扒鸡”是一个具体的品牌。所以进店一看，好几家都叫“德州扒鸡”，消费者根本分不清哪个是正宗的，经常买错。
第二个问题：知道但不信。
很多消费者觉得扒鸡这类产品“不健康”——有没有添加剂？加工过程干不干净？这些问题消费者心里没底，因为包装上什么都没写。加上德州扒鸡和其他烧鸡、烤鸡容易混淆，消费者脑子里“鸡”的品类太多，客源被分散了。
我们做了几件事：
第一，双品牌保护，让消费者认准正宗。
我们把“德州扒鸡”品牌LOGO和“德州牌”LOGO重组，让消费者一眼认出“这是正宗的、有品牌的”，而不是随便一只扒鸡。
第二，透明化信息，打消健康顾虑。
特别是在高铁上卖的保鲜盒，我们在塑料膜开窗处标注了配料表，消费者一看“没有防腐剂”，心里就踏实了。还增加了非遗技术流程介绍，告诉消费者“这不是工业化生产，是有传承的老手艺”。
第三，强化品类区隔，让德州扒鸡“做自己”。
用历史背书（1956、1765）和独特的视觉符号，让消费者把德州扒鸡和烧鸡、烤鸡清楚地区分开。
四是我们做了一件特别“不正经”的事——用“抽象沙雕”风格的周边吸引年轻人。
我们设计了“扒鸡包”、扒鸡抱枕等搞怪周边，在德州当地的音乐节等活动上免费分发。
结果年轻人抢着要，背着“扒鸡包”满场跑，还主动拍照发小红书、朋友圈晒图。很多人为了拿到这些周边，专门冲进德州扒鸡的门店，顺便买只鸡尝尝。
案例简报：
古越龙山鉴湖酒坊产品线升级
背景：不是古越龙山不想做高端，是市场上没有现成的答案
古越龙山找我们的时候，黄酒市场已经固化很多年了。
在黄酒核心产区（江浙沪）以外，消费者对黄酒的认知基本只有两个字——料酒。做菜用的。至于“古越龙山”这个170多年的老字号，区外消费者根本不知道。
黄酒行业整体触顶，很难做出破圈的动作。
古越龙山想做一个高端产品，但市场上根本没有“现代化的高端黄酒”这个品类。客户只能套用白酒的经验，或者照搬老花雕坛子酒——怎么做都不对。
我们做了一套不一样的打法：
第一，不套用白酒，而是借鉴现代低度酒消费市场的成熟经验。
低度酒（梅酒、果酒）已经帮消费者建立了对“现代酒饮”的认知——瓶型精致、克重适中、场景清晰。我们把这套经验转化到了黄酒上。
第二，用绍兴文化重构现代黄酒。
我们把品牌信息和产品信息直接作为装饰图形——乌篷船、艺术书法、独家瓶型。让消费者一眼看出这是有文化、有档次的酒，摆脱“黄酒=料酒”的影响。
第三，用文创周边让年轻人先玩起来。
在黄酒还没被广泛认知的时候，我们先让年轻人通过周边的现代文化黄酒认识古越龙山。周边火了，他们反过来去了解产品、确认品类正宗性。
结果：这款产品成了“现代化高端黄酒”的标杆。
- 2025年，鉴湖酒坊销售额突破7000万元，比2024年增长约10%
- 有供应商一次性签下“72800箱”的销售合作协议
- 该产品线一度登上京东黄酒排行榜前3名
· END ·
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