南京忆风禾中式快餐品牌策划与设计

设计出品：橘鹿品牌

项目名称：南京忆风禾中式快餐品牌策划与设计

文案策划师：贺利华

平面设计师：吉强

空间设计师：建成

 

品牌简介

忆风禾是专注中式健康快餐的私厨品牌，用「家的火候，快的温度」重新定义外卖。主厨团队传承老火慢炖、少油快炒等中式技法，将家常美味改良为低脂低糖的30分钟必达套餐。从上班族的现炒便当到宝妈的儿童营养餐，五大场景定制，让吃好饭和点外卖一样简单。当季食材直采、明厨亮灶烹饪、可降解餐盒，守护你吃得快更要吃得好。

 

品牌故事

外卖本该是生活的延伸，却成了工业化的牺牲品——

料理包伪造烟火气，重口味绑架食欲，西式逻辑切割中国胃的饮食基因。

我们尝遍市面主流外卖，看见沉默的渴望：

要快更要现炒的锅气，要健康不丢红烧肉的满足，要便捷但拒绝塑料围城。

于是，忆风禾选择用中式智慧破局——

当季食材凌晨入厨，文火慢炖的汤品装进埋土三月即化的青瓷盅；

余量食材深夜化身城市暖光，在写字楼、医院……续写食物使命。

这里重新定义了“好外卖”的标准：

快，是缩短灶台到胃的距离，而非压缩食物的生命；

健康，是少油快炒锁住的鲜嫩，不是水煮西蓝花的惩罚；

便捷，该让餐盒消失于土壤，而非堆积成生态债。

每天，数万份带着体温的外卖正在穿行城市——

砂锅与智能算法共舞，古籍配方与营养公式同频，

证明着：真正的好味道，从不需要在效率与温度间抉择。

 

品牌文化

以「食养为本，关怀入微」为内核，用家常灶火重燃健康饮食的温度。

三鲜准则：鲜采、鲜制、鲜达

透明承诺：明厨亮灶，食材旅程全程可见

基因传承：古法新作，让茯苓粥与隔水蒸鸡和平共处

细分关怀：为住院康复、孕产调理、儿童成长等特殊需求研发专属方案

 

品牌定位

中式健康营养快餐革新者

锚定人群：

✔️ 追求效率不减美味的都市打工人

✔️ 需要特殊饮食关怀的家庭

✔️ 对工业化快餐失望的品质党

✔️ 渴望文化认同的年轻世代

市场占位：

✔️ 介于料理包快餐与私房菜之间的品质选择

✔️ 开创「传统技法+科学营养」新赛道

✔️ 打造从日常快餐到定制食疗的全场景覆盖

 

品牌理念

「让健康吃出家常的温度」

烹饪观：少一点添加，多一分本味

食材观：应时而食，因地而烹

服务观：知胃知心，量身而饪

价值锚点：

✔️ 给健身族的鸡胸肉添一抹茶香

✔️ 让加班族的便当盒藏一份护眼枸杞叶

✔️ 把儿童餐变成熊猫饭团的营养游戏

✔️ 使控糖甜品拥有桂花蜜的温柔甜度

 

品牌愿景

成为中式健康快餐的革新者

让每一份餐食都成为守护当代人健康生活的温暖力量

 

品牌使命

以中华饮食智慧为根基，用科学定制化餐饮服务

帮助快节奏生活中的每个人轻松实现「吃得好，更吃对」，重新定义健康与美味的共生关系

 

品牌价值观

守艺养新

承袭二十四节气食养智慧，将药食同源理念转化为现代餐桌方案，古方今用滋养当代生活

焕新有道

以中式烹饪哲学重构健康标准，用传统技法破解"冷食当道"的困局

食事温度

以家人级用心对待每份餐食，健身餐配家常小炒，控糖甜品藏自然甘甜，让健康管理带着灶台烟火气

耕链有责

从田间到舌尖全程守护，当季食材，0添加承诺，守护食品安全与生态可持续

 

品牌责任感

精准关怀：专注三餐科学配比，用家常烟火气破解健康饮食的负担感，让控糖餐有滋味、养生粥有温度。

环保实践：推行「余量餐惠民计划」与「可循环食盒系统」，用每一口食物创造可持续价值。

行业赋能：开拓中式健康快餐你赛道，共建中式健康餐饮标准，让传统智慧成为行业共享资产。

文化传承：将节气食养、非遗技艺转化为现代餐桌方案，让古籍里的智慧活在当代厨房。

 

品牌Slogan

三餐知味，方得滋养

食养中国胃，五味皆从容

养胃不请假，点单就够啦

祖传的养胃方，现代的配送网

急火送餐慢火养，中国胃要中国方

快餐快送不快养，慢炖慢熬慢滋养

 

目标市场定位

聚焦都市健康餐饮细分赛道，打造「中式轻食私厨」垂直领域的品质标杆

行业定位：介于标准化快餐与高端定制餐饮之间的中端健康餐市场

场景覆盖：

一、日常高频场景（80%业务基本盘）

1. 都市职场人效率革命

核心痛点

午休仅1小时：排队等餐30分钟，吃饭狼吞虎咽

下午会议困顿：重油外卖导致血糖飙升

加班常态化：深夜只有重盐重辣的烧烤可选

 

2. 家庭厨房替代计划

核心痛点

双职工家庭18:30到家，20:00才能吃上饭

孩子挑食严重：蔬菜偷偷扔掉，营养失衡

老人热剩饭将就：反复加热导致营养流失

 

二、低频突发场景（20%溢价服务）

1. 银发族健康监护

核心痛点

独居老人一锅粥吃三天，营养极度单一

假牙佩戴者吃肉困难，蛋白质摄入不足

慢性病管理需定制餐但子女不会操作

 

2. 医疗场景渗透

核心痛点

术后只能喝白粥，伤口愈合缓慢

化疗患者食欲差，营养跟不上治疗

月子餐千篇一律，不符合现代需求

 

3. 培训班学生场景

核心痛点

转场间隙只能吃便利店垃圾食品

特长训练需要专项营养但缺乏供给

家长无法远程监管孩子饮食质量

 

目标消费者定位

一、都市职场人效率革命

核心人群：

人群画像：22-35岁互联网/金融/医疗行业从业者

行为特征：

✓ 午休时间碎片化（平均用餐时间≤20分钟）

✓ 下午3点准时出现"饭困"现象

✓ 深夜加班依赖重口味宵夜提神

心理诉求：

▸ 在高效进食中完成养生KPI

▸ 避免"养生餐=难吃"的刻板印象

 

二、家庭厨房替代计划

核心人群：

人群画像：30-45岁双职工家庭主采购者（女性占比68%）

行为特征：

✓ 每日18:00陷入"今晚吃什么"焦虑

✓ 冰箱常备3天以上半成品食材

✓ 定期搜索"隐形营养食谱"

心理诉求：

▸ 用最少时间解决三代人差异化需求

▸ 避免被长辈指责"外卖养娃"

 

三、银发族健康监护

核心人群：

人群画像：60-75岁慢性病患者（子女多为一线城市白领）

行为特征：

✓ 微信步数每日固定3000步

✓ 定期拍摄舌苔照片咨询家庭群

✓ 抵触"老年餐"标签但需要适老化设计

心理诉求：

▸ 维持独立进食的尊严感

▸ 向子女证明"我能照顾好自己"

 

四、医疗场景渗透

核心人群：

人群画像：术后/孕产/重大疾病康复期患者

行为特征：

✓ 每日记录伤口愈合进度照片

✓ 对营养数据极度敏感（精确到毫克）

✓ 病友群内分享食疗心得

心理诉求：

▸ 通过饮食掌控康复主动权

▸ 打破"病号餐=难吃"的魔咒

 

五、培训班学生场景

核心人群：

人群画像：7-15岁学生家长（母亲决策占比83%）

行为特征：

✓ 手机存有5个以上培训班家长群

✓ 定期研究"健脑食谱"但没时间实践

✓ 对食品添加剂"零容忍"

心理诉求：

▸ 用饮食弥补陪伴缺失的愧疚感

▸ 在家长群晒出"科学养娃"证据

 

产品定位

「科学打底，温度入味的中式健康解决方案」

 

产品矩阵：

基础营养保障

个性化需求满足

传统食养体验

特殊时期营养支持

 

品牌属性差异

① 外卖效率革命

卫星厨房网格化：全城38个卫星厨房，3公里30分钟必达，现炒菜带着锅气送到手

智能预点餐系统：提前备菜，15分钟出餐，比传统外卖更快，比料理包更新鲜

热链直达技术：保温配送箱+可降解青瓷餐盒，确保饭菜不凉不坨

 

② 科学营养升级

“四维营养坐标”：每份餐标注蛋白质、碳水、膳食纤维、微量元素含量

中餐轻烹饪九式：少油快炒、隔水蒸香、文火慢炖，保留营养不流失

精准定制BUFF包：控糖版主食、高蛋白酱料、低敏辅食，按需叠加

 

③ 就餐极致便捷

分层分格餐盒：孩子饭、大人饭、老人饭，一盒搞定不串味

智能冰箱配餐：周套餐用户可提前预约，到家即取即热

餐盒可种菜：吃完埋土里，长出当季蔬菜苗，环保又趣味

 

④ 人文细节服务

手写温暖便签：“再忙也要喝口汤”“今天蔬菜是张阿姨家刚摘的”

食材溯源故事：扫码看番茄的365天生长日记，认识种菜人

错峰余量计划：晚间7折余量餐，让食物不浪费，让钱包不心疼

 

⑤ 多元化营养摄取

主食革命：魔芋仿红烧肉、山药米饭球、三色藜麦拳，告别单一白米饭

菜品组合：青椒炒肉+当归鸡汤，蛋白质与滋补同步到位

文化轻食：节气药膳汤、非遗定胜糕（低糖版），吃出传统智慧

 

⑥ 贵精不贵多

80%当季本地食材：鲜采鲜制，拒绝冷冻肉、陈米

0添加承诺：不用味精、防腐剂，调味靠菌菇粉、桂圆蜜

适量供应：走精品路线，适量供应，先到先得，拒绝浪费

 

 

品牌价值差异

① 文化价值：让快餐吃出传承

不是“轻食”，而是“中餐智慧新吃”

节气菜单、非遗技艺、古籍食谱，吃一餐学一点传统文化

 

② 效率价值：快≠将就

卫星厨房让“现炒”追上外卖速度

智能系统让“定制”不耽误时间

 

③ 情感价值：吃饭是爱的传递

给孩子的饭藏点小心思（恐龙饭团）

给加班族的便当加句手写鼓励

给老人的餐食软烂入味不费牙

 

④ 责任价值：吃得好，也要对得起土地

可降解餐盒埋土成肥

余量食材深夜温暖守岗人

 

品牌核心诉求

「用中国胃的母语，说健康这件事」

 

诉求中感性因素

文化重构：

打破“健康=西式”认知，证明中式烹饪哲学与现代营养学兼容

让茯苓粥与羽衣甘蓝平等对话，建立文化自信的饮食表达

生活仪式：

白瓷碗里的枸杞叶猪肝汤，重建“好好吃饭”的仪式感

节气菜单成为都市人感知自然律动的媒介

代际关怀：

儿童餐解决“营养过剩与不良并存”矛盾，银发餐单缓解三高老人饮食困境

 

诉求中理性因素

数据可视化：

每份餐盒标注「四维营养坐标」（蛋白/碳水/膳食纤维/微量元素）

电子溯源系统可查食材产地与检测报告

科学背书：

与三甲医院营养科联合研发术后康复餐

获得中国营养学会「适宜烹饪技术」认证

效率承诺：

堂食：15分钟上桌不等待，精简现做流程，保留锅气不拖沓

外卖：网格化布局，热链直达，3公里30分钟热乎必达

 

1. 基础层：便捷营养保障

主套餐名称：「家常现炒组」

核心价值：现炒现送，15分钟吃上热乎家常菜

 

“外卖再快，不如家里小炒香。”

“吃干净饭菜长大，从这一碗开始。”

“粥熬了40分钟，送到你手里只要15分钟。”

“青椒炒肉的火候和你爸炒的一样，趁热吃，凉了伤胃。”

“多吃五谷杂粮，长个儿比写作业快。”

 

2. 进阶层：营养加护方案

主套餐名称：「营养加护盒」

核心价值：科学强化营养，满足成长、康复、调理等进阶需求

 

“芝士补钙长高高，青菜补铁不挑食——小树苗要好好长大呀！”

“你吃好，宝宝才好，这口牛肉饼藏着妈妈的力量。”

“鸡汤慢慢喝，身体快快好，康复的路我们陪你吃过去。

“奶酪补钙长高高，菠菜补铁变聪明——妈妈说的，要听！”

“这是姥姥那辈传下来的补血方，你现在吃，将来娃也壮实。”

3. 情感层：家庭温情关怀

主套餐名称：「全家福套餐」

核心价值：一盒装下三代人的饭，老中小各吃所爱

 

“恐龙饭团藏青菜，孩子抢着吃光光。”

“加班再晚，也要吃口家里的味道。”

“粥软好消化，爸妈吃得舒心。”

“豆腐补钙防摔跤，多吃点，咱还得一起跳广场舞呢。”

 

4. 文化层：传统智慧新吃

主套餐名称：「传统新吃盒」

核心价值：古方改良，吃出老智慧的新营养

惊蛰梨汤+清明青团+霜降板栗饭

低糖定胜糕+减盐卤鹅+秘制酱料

菊花鸡汤+古法点心三样

 

“这碗梨汤，惊蛰喝最养人。”

“定胜糕减糖不减福气，吃了好运来！”

“古人的养生智慧，都在这一盅汤里。”

“惊蛰喝梨汤，咳嗽不登门——你太奶奶念叨了一辈子的理儿。”

“青团用菠菜汁染的色，没加色素，放心带娃吃。”