抹茶花朵豆沙面包,茶香与豆香在舌尖交融。
上海/设计爱好者/138天前/7浏览
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抹茶花朵豆沙面包,茶香与豆香在舌尖交融。
烘烤后绽成小花,层层茶香裹豆沙
轻咬开是绵密红豆沙的甜糯,茶香与红豆香在舌尖交融。
【原料】
高筋面粉——230克
抹茶粉———8克
牛奶————140克
酵母————3克
白砂糖———35克
盐—————2克
全蛋液———25克
无盐黄油——25克
红豆沙———180克
白芝麻———适量
【制作教程】
1、牛奶140克、酵母3克,搅拌均匀后静置5分钟,活化酵母。
2、高筋面粉230克、抹茶粉8克过筛加入,再加入白砂糖35克、盐2克、全蛋液25克,放一起搅拌10分钟左,出粗膜即可。
3、加入室温软化的无盐黄油25克,继续搅拌10-15分钟,揉至有薄膜即可。
4、揉圆后放入盆里,包上保鲜膜、室温26℃左右、室温发酵至2倍大。
5、红豆沙180克,均匀分成6个,每个30克,揉圆备用。
6、发酵好的面团,手指戳进去,不塌陷不回缩,就是发酵好了。
7、将面团取出排气,平均分成6等份,揉圆后盖上湿毛巾,松弛10分钟。
8、面团松弛好后,取1个面团,擀扁后包入准备好的豆沙馅,收口后捏紧。
9、将面团收口处朝下,再擀扁平后,切出6个口,两边捏一下,捏成花朵状。
10、放烤箱,温度35度,湿度75-80%,发酵30分钟,至1.5倍大左右即可。注:烤箱里可以放一碗热水帮助发酵
11、发酵好后表面刷上一层蛋液,中间粘上适量白芝麻。
12、烤箱170度提前预热到温度,烘烤20分钟左右,表面上色后上层盖一张锡纸,可以防止表面太焦。
13、出炉后,放凉后密封常温保存。
14、抹茶花朵豆沙面包,完成O(∩_∩)O
15、烘烤后绽成花瓣模样,轻咬开是绵密红豆沙的甜糯
16、抹茶香与红豆香在舌尖交融
17、松软面包裹着温柔内馅,每一口都是视觉与味觉的双重治愈,仿佛把春天的清新捧在掌心
【小贴士】
1、各品牌面粉吸水性有差别,可根据面粉吸水性,酌情添加面粉和水。
2、烤制表面上色后,盖一张锡纸,可以防止表面太焦。
3、选用高品质的抹茶粉,可以提升成品的颜色和味道。
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