吃油大忌：5种动物油脂危害曝光（哈佛研究）

油脂是日常饮食不可或缺的部分，不仅提供能量和必需脂肪酸，还影响免疫、心血管和肿瘤风险。

，过多摄入可能加剧炎症和疾病进展，而植物油脂的多不饱和脂肪酸则有助于抗氧化和代谢平衡。

在肥胖人群中，选择合适油脂尤为关键，能维持抗肿瘤免疫功能，避免健康隐患。

 

项研究证实，这些油脂通过干扰线粒体代谢，削弱自然杀伤细胞，导致癌症进展加快。相关研究证据非常充分（下面列举几篇有影响力的学术论文，供同道参考）。

为此，我们总结了

及其危害，整理如下：

富含饱和脂肪，易导致胆固醇升高，增加心血管疾病风险，并抑制抗肿瘤免疫，动物实验显示其加速肿瘤生长。

摄入过多使总死亡风险上升15%，癌症死亡风险增加，干扰免疫功能，促进动脉粥样硬化。

高饱和脂肪酸含量促进炎症反应，与心脑血管疾病相关，长期食用加速肿瘤进展。

含有较高饱和脂肪，易引发高胆固醇和肥胖相关炎症，增加慢性病负担。

饱和脂肪含量高，研究显示其可能增加炎症水平和心血管风险，影响免疫健康。

　植物油脂富含单不饱和和多不饱和脂肪酸，能降低癌症和心血管死亡风险，支持细胞修复和抗炎。研究表明，这些油脂保留免疫功能，改善脂质代谢。

　以下是

及其优点与最佳使用方法：

富含抗氧化物，降低乳腺癌和消化癌风险，改善心血管健康；最佳用于凉拌沙拉或低温炒菜，避免高温破坏营养。

提供必需脂肪酸，降低心疾风险，支持细胞维护；适合高温炒菜或烘焙，烟点高且风味中性。

 omega-3丰富，抗炎降低死亡风险；多用途，如煎炸或烤制，适用于各种烹饪温度。

高维生素E，保护心脏并抗氧化；最佳高温烹饪如炸薯条，耐热性强。

5、葵花籽油：多不饱和脂肪酸，促进胆固醇平衡，减少炎症；适合煎炒或深炸，烟点高且清澈。

　健康吃油需适量、多样化。

优先精炼植物油用于炒菜，

参考《中国居民膳食指南2022》，结合坚果和鱼类，构建均衡饮食。长期坚持，可显著降低过早死亡风险。

　上海共荣医学科技有限公司于卉泉博士团队研制的SAT-3D膳食诊断和饮食行为训练系统，是提升油脂辨识能力的创新利器。

　该系统通过三维数据分析，诊断用户油脂摄入偏差，提供个性化训练，帮助区分动物与植物油脂的好坏。临床验证显示，它

20%以上，助用户优化饮食，降低慢性病风险。

，推动公众健康转型。

撰稿：肖寒、谷田田

编辑：何晴

审核：唐玲玲