福州美食插画小卡 荔枝肉 佛跳墙 功夫炒兴化粉

金牌荔枝肉

荔枝肉最早可以追溯到宋朝时期，据说闽王最小的女儿 十八娘酷爱荔枝，但嫁入长安之后，并非随时能够吃到。所以其子孙为表孝心便特意聘用厨师，研制出了这道荔枝肉。

选用新鲜上乘的猪后腿肉，先将精瘦肉切成小块，剞十字花刀，再用红曲把肉染成红色。使其下油锅后可自然卷曲成荔枝形状，又调以酸甜味。

其型、其色、其味皆像荔枝，故名荔枝肉！

功夫炒兴化粉

“四角四角方，稻草捆腰间”，这句充满童趣谜语的谜底正是兴化米粉。

它是莆田十大城市名片之一，其源头可追溯至宋代。

白如雪、细如丝，还带着些米香味。炒的时候一定要把握好火候和时间，不能有丝毫懈怠。

这样出锅时才能蓬松干香，口感清爽鲜甜。

传统闽味佛跳墙

佛跳墙又名福寿全。起源于清朝道光年间的福州，是传统闽味中的经典佳肴。选用选用鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、墨鱼干、猪蹄、老鸭等海陆珍鲜食材。古时有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。