基于地域文化的桂林市平乐县油茶餐饮空间更新设计

平乐油茶是广西平乐的特色美食，目前已获得广西非物质文化遗产，成为广西文化遗产重点保护对象。

（1）历史悠久：据明代平乐县志记载，其自明代年间就已在民间形成，且一直流传至今。在整个县城及附近乡镇，人们对油茶喜爱有加，甚至达到每至无茶不欢的地步。

（2）独特原料：油可以不同，但茶必须是平乐的石崖茶，其叶子较厚，做出的汤色艳丽，味道甘醇，且不含咖啡因，富含黄酮类物质，有较好的保健作用。此外，通常还需加上生姜、大蒜、花生、葱头等原材料。

（3）制作讲究：打油茶时，先将姜、葱、蒜剁碎，与花生、茶叶一起放入舂碓舂碎，再投入热锅中反复翻炒出辛辣之气，加以沸水冲刷，大火焖烧数分钟后，用滤筛缓缓滤出柔腻金汤。制作过程中对原料的处理、翻炒的频率和火候的掌握等都有一定要求，且盐需在油茶做好后调入，这是保证成品呈乳白色的关键。

（4）口味丰富：端上桌后，客人首先闻到的是葱花、香菜特有的香味，进口后先是茶叶的清苦，过后则是甘醇鲜香，令人回味无穷。有 “一锅苦，二锅辣，三锅四锅好油茶” 的说法。

（5）文化内涵：平乐油茶已不仅仅是简单的食物，它形成了一种特殊的油茶文化，是平乐人民生活中不可或缺的一部分。人们常围坐在一起喝油茶，享受悠闲时光，它也是亲朋好友欢聚时的常见饮品，蕴含着浓厚的情谊。