晋刀叙大同刀削面

深度扎根大同历史文化，以北魏文化为核心特色。北魏时期大同作为都城，有着灿烂辉煌的历史，其建筑、服饰、艺术风格等元素为品牌注入了独特魅力，让消费者在品尝美食的同时，领略北魏文化风情，感受历史与味觉的交融。

公元 1222 年，元军铁骑踏至，攻下晋阳、平阳后，严控刀具，十户共一把，由保长看管。大同王家老汉王庸立借刀不成，机缘巧合捡到薄铁皮，老伴-番打磨后用来削面团下锅，竟成就意外美味，邻里纷纷跟风，刀削面雏形初现。此后，大同刀削面师傅代代钻研，将削面刀具打磨成独特弧形“晋刀”，手艺愈发精湛。多年来，这份美味屡获殊荣:2016 年跻身“中国十大名面”与北京炸酱面等并称中国五大面食;2008年，制作技艺入选国家级非遗名录;2018年，大同获封“中国刀削面之乡”;2020年、2023 年又相继入选市、省级非遗项目。2025 年，晋刀叙秉持正宗传承，一心专研大同烂肉刀削面，就盼您来尝这一碗承载历史、香飘百年的好面，“一碗烂肉面，晋刀叙大同”，静候君至!