饮食中的工业设计

谈起工业设计，我们往往会想到3C类产品，科技，汽车，家电，家具这些领域，但在日常生活的饮食中其实也有不少优秀甚至经典的产品设计，而在这些设计中我认为排名第一的当属中国的筷子，但这个集餐饮文化的大成者似乎过于完美，让它没有了进步的空间，当代让任何试图想改变它的设计似乎最终都变成了徒劳之举或画蛇添足。

但除了筷子以外在人类的饮食历史上仍然有不少的产品设计在影响着我们的生活，在我担任日本优良设计大奖G Mark评委期间，我也常常负责家电组和日用杂货组的设计评审工作，在这期间有不少给我留下深刻印象的产品设计，在此期间我也与一些日本设计界的前辈经常进行设计与文化方面的讨论与交流，比如深泽直人，柴田文江等。在这些设计讨论中我也对一些历史上的餐饮产品设计有了更深入的了解，让我逐渐发现在与我们生活息息相关的饮食领域，工业设计其实也一直扮演者重要的角色，很多优秀地设计其实一直都在我们的身边：

：将蒸米饭这一工作进行了革命性的改变，大大提升了蒸米饭效率，当下可能已经很少有人了解如何用明火来煮米饭，但是在东芝设计处第一台电饭锅之前，米饭的烹饪是需要一定经验和技巧的，而今天煮米饭可能是厨房各类事务中最为简单和便捷的事物，电饭锅的出现可以说是开启了小家电的黄金时代。

随着电饭锅为现代生活带来的极大便利，电饭锅几乎走进了每一个现代家庭的厨房，在不同的饮食文化中也慢慢演化出了不同的功能特色，比如在中国家庭的饮食相比日本要丰富得多，再加上南北方的饮食差异化，中国的电饭锅逐渐演化出了更符合中国餐饮文化的设计，所以中国的电饭锅大部分都会配有一个蒸屉，这样一些面食就可以通过笼屉制作，也可以对玉米，红薯这一类粗粮做进行蒸制，或者是一些简单的加热，所以无论是米饭，馒头，粗粮，粥等多样的食物都可以通过一个多功能的电饭锅解决，而日本的饮食相对单一，所以他们的电饭锅基本只用来蒸米饭。在2023年日本G Mark的评选现场，一位来自松下非常资深的设计前辈拿着一款中国品牌电饭锅里的蒸屉问我这是什么，她从来没有见过觉得非常好奇。当时让我非常惊讶，我心想这不是司空见惯的东西吗，而且在松下做过那么多的家电设计怎么会没有见过呢，在与她深度交流后我才了解到原来中日虽然同为米饭大国，但是饮食文化的不同也让电饭锅的设计在两国有了这些功能差异。

当今电饭煲在智能时代变得更加方便高效，随着生活方式的变化，电饭煲也进化多种多样的可能性，2023年我在日本G Mark评选现场看到了一个酷似保温杯的小型电饭锅，这款来自ELECOM公司的紧凑型电饭锅是专门为当下”一人食“文化设计的，主要面对单身人士设计的，电饭锅被设计成保温杯的样子，即使放在吃饭时餐桌上也不会占用太多的桌面空间，在使用过后这样的圆柱造型更节省空间方便收纳，而是考虑到单身用户的居所也许是一个大单间的情况下，并不会有明确的厨房，餐厅。考虑到这个电饭锅也许平时就会放在餐桌（书桌）或者客厅内，那么杯子比锅会更加适合出现在桌子上或者客厅里，即使在不使用的时候，一个放在客厅中的保温杯并不会显得特别突兀。

2023 和这款保温杯电饭锅类似的设计思路还有同样来自ELECOM公司的紧凑型空气炸锅，设计成咖啡壶样子的空气炸锅即使出现在客厅也不会显得特别为何，而透明的视窗让没有烹饪经验的年轻人可以随时观察到实物的变化。

虽然同处于东亚，但中国人与日本人对于酱油的使用场景可以说是天差地别，酱油在中国基本是在厨房使用，而日本则是多在餐桌上使用，比如在食用刺身，寿司类的实物，早期日本的酱油也是像中国一样是较大的容量的瓶装酱油，但因为在餐桌上的用量较小，所以采用了小容量的陶瓷瓶，用户可以将大瓶的酱油分装在小的陶瓷瓶里，既方便在餐桌上使用同时也较为美观

与G型酱油瓶同年开发的龟甲万桌面酱油瓶则是直接取消了分装的步骤，制造商将瓶身直接做成了小尺寸，同时出油口的设计也极为巧妙，用户在使用时完全不用担心酱油会沿着瓶口流出，因为这个原因这款酱油瓶也获得了更为广泛的使用，在许多的餐厅中至今都可以看到这款酱油瓶，其设计也是自1961年诞生以来，几乎没有改变

当下的餐桌更加多元化，任何一个国家的餐桌上也会有来自各个不同文化的调味品，各式各样的调味瓶也层出不穷，我在2023年日本G Mark大奖评选现场就看见过一个有趣但很有争议的调味料研磨器，这款产品的官方描述为：”

。“ 这款设计虽然一定程度上解决了传统研磨器的问题，但又带来了新的问题，比如我在现场试用的时候发现其研磨效率非常低效，同时碾碎香料时所发出的撞击声过大，并不是非常愉悦的体验，但我认为这样的尝试仍然时值得鼓励的，毕竟很多优秀的产品都是经过很多次的失败与迭代最终修成正果。

1971年9月18日发售的日清杯面绝对可以算是人类餐饮史上的一个重要里程碑，杯面的设计非常强调饮食的便利性，在食用的时候既不需要烹调时的锅，也不需要吃的时候的碗。加上运输时的外包装作用，一个杯就发挥了三大作用。

这款杯面地杯身大小可单手拿且较轻，底部面积的设计可以让杯身稳定放置。这两点在设计之初是为了让上班族可以在站立的时候进行实用，所以需要可以单手拿握，同时也可以随手面积较小的平面上。

杯面的“杯”为竖型，非常易于搅拌，开口部大小适中，这样杯中的泡面不易变凉。方便手拿，单手即可简单倾斜可把汤全部喝完。吃完后，可把用过的筷子立在杯中，或者放一些小垃圾，这样的形状十分便利，在使用地过程中体验非常自然流畅，流畅到会忽略设计的存在，我想好的设计在生活中应该大部分都会以这种平凡但充满智慧的形象出现。

这款杯面的设计贯穿了”吃“这个行为的全过程，从运输，食用到吃完的垃圾收纳都经过了仔细的考量，我想这也是为什么这款杯面的设计虽然完成于1970年，但自发售以来其设计一直没有改变过的原因，时至今日我们仍然可以在超市或便利店买到同款杯面，下一次你在吃到这款泡面时可以仔细留意一下这些设计细节，其实在我们的身边，便利店，超市有很多这样的优秀设计，作为设计师，下一次逛超市的时候可以留意一下超市里那些畅销多年却一直没有改变设计的产品，一定会有一些值得学习的设计细节。