抹茶爆浆蛋糕，浓情抹茶，爆浆倾心，一口满足。
上海/设计爱好者/1年前/40浏览
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抹茶爆浆蛋糕，浓情抹茶，爆浆倾心，一口满足。
轻轻用刀切开，那一瞬间，浓郁的抹茶奶油，如同绿色的瀑布般倾泻而出。
抹茶清香瞬间弥漫在空气中，纯粹而自然的香气，恰到好处的微苦与甜味相互交融，让人陶醉其中。
【原料】
鸡蛋————3个
玉米油———35克
牛奶————65克
低筋面粉——40克
抹茶粉———8克
白砂糖———45克
柠檬汁———5克
爆浆奶油原料
白巧克力——50克
淡奶油———200克
抹茶粉———4克
糖粉————20克
奥利奥碎——适量
【制作教程】
1、先做一份抹茶甘纳许，白巧克力50克切碎，加入淡奶油50克。
2、筛入抹茶粉4克，搅拌至抹茶粉融合均匀，贴着放上保鲜膜，凉透后冷藏备用。
3、鸡蛋3个，蛋黄和蛋清分离，蛋清冷冻10分钟打发更稳定。
4、玉米油35克、牛奶65克，搅拌至乳化均匀。
5、低筋面粉40克、抹茶粉8克，筛入搅拌至颜色均匀。
6、蛋黄3个，加入搅拌至面糊丝滑均匀后备用。
7、蛋清3个，柠檬汁5克，先打发出大的鱼眼泡状。
8、白砂糖45克，分2次在中等细腻和特别细腻时加入，打发至比较坚挺的小尖角。
9、取1/3蛋白糊，加入抹茶糊里，翻拌至颜色均匀。
10、再取1/3蛋白糊，加入抹茶糊里，翻拌至颜色均匀。
11、全部倒回蛋白糊里，翻拌至颜色均匀。
12、从20cm高处倒入模具里，用筷子划几圈，再震两下去掉大气泡。
13、烤箱145℃提前预热到温度，放入烤制50分钟左右。
14、烤好取出，震两下去掉内部热气，倒扣放至完全凉透。
15、蛋糕胚凉透后，慢慢脱模，中间挖个空洞后备用。
16、淡奶油150克、前面准备好得抹茶糊、筛入糖粉20克，打发微稠酸奶状。
17、把抹茶奶油轻轻的倒在蛋糕上，撒上奥利奥碎适量。
18、抹茶爆浆蛋糕，完成O(∩_∩)O
19、轻轻切开那一瞬间，浓郁抹茶奶油如瀑布般倾泻而出。
20、凑近一闻，抹茶的清香瞬间弥漫在空气中。
21、爆浆抹茶奶油在口中肆意流淌，浓郁奶香与抹茶芬芳完美结合。
【小贴士】
1、抹茶粉的质量至关重要，优质的抹茶粉能带来浓郁且纯正的抹茶味。
2、淡奶油的打发程度要适中，不能过度打发，否则会影响爆浆的流动性。
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