粘土食玩|大蒜烧鳝鱼

俗话说：冬吃一支参，夏吃一条鳝。这个月15号就进入伏天了，咱们就来做一道川渝人爱吃的大蒜烧鳝鱼吧！

我觉得，大蒜烧什么都好吃啊，烧带鱼、鲶鱼、肚条、牛肉、肥肠，都借着大蒜那特殊的香味，把食物的美味推向了新的高峰。这道烧鳝鱼是带点豆瓣酱的微微辣，也可以进阶加二荆条和小米辣，看你个人哈。配菜我喜欢莴笋条，其实也可以黄瓜代替，但是黄瓜我更喜欢吃清炒的，莴笋个人更偏爱烧。

小时候妈妈经常给我做这道菜，整个制作工序由我见证：先是到菜市场买黄鳝，一条条黄鳝跟蛇似的在盆子里蠕动，我有点虚（怕）它们，但在人类面前，还是人更可怕一点。只见老板抓起一根黄鳝就往盆的边沿敲，黄鳝就差不多领盒饭了。接着马上把它的头戳在木板的钉子上固定住，一刀从上到下肠肠肚肚儿全被刮干净。我觉得这个过程有点感到不适，但黄鳝上桌的时候又抵抗不了它的美味。和往常一样，我妈也会在旁边教我准备哪些配菜和调料，按什么顺序烹饪，其实把配料准备好这道菜还是挺容易做的。

川渝人对一道菜最高的礼赞就是吃剩第二顿拿来下面条！烧鳝鱼也一样，我甚至觉得剩下来的汤汁配面更好吃了，因为特别裹味，煎个蛋，烫个菜进去，简直了哈！