麻辣酸菜沸腾帝王蟹

之前别人送了一箱海鲜，其中有一只熟冻帝王蟹，由于是做熟了再冷冻的，也吃不到什么鲜嫩的口感，干脆做个重口的帝王蟹，之前做过两三回海鲜，蒜蓉的，感觉吃不到什么味道，加上海鲜脂肪含量又少，白盐白味的，难吃，又贵，我们内地人对海鲜不怎么感冒，可能是山猪吃不来细糠，哈哈！

初几头准备把它拿来请客，请房东，我都吃人家两顿了，礼尚往来吧，由于房东有事没来，我们两个又吃不完，就又冻回去了，直到昨天我儿子来，才把它弄来吃了！

把帝王蟹大卸八块，蟹腿竖着剪一刀，蟹钳敲破，备用！

做法和四川麻辣酸菜水煮鱼差不多，起锅放少量油，把油烧熟，关火，等油温冷却到五成热，加一大把红花椒粒，炸一下，把切好的四川老酸菜，放下去炒一下，然后加少量的豆瓣酱，把豆瓣酱炒熟，最后加老姜片，大蒜片，炒几下，加少量白砂糖，少量的醋，炒匀，加适量水，能够差点没过帝王蟹就可以了，烧开，熬煮个几分钟，放适量盐，味精，然后把大卸八块的帝王蟹，弄下去煮，要不停的翻动，让其受热均匀，入味也均匀，等帝王蟹刚刚煮熟，用筷子夹起来装盘，锅里边那些佐料没用了，就不要了，只要少量汤汁！

最后把煮帝王蟹的汤汁，弄一小部分浇在上面，最后把切好的蒜蓉，大量的干辣椒段，小米辣，扑在上面，烧适量的热油，泼上去，洒上葱花就可以上菜了！

味道还好，咸甜适中，麻辣适中，有微微的酸菜味，我不怎么吃太辣的东西，辣椒的主要作用是香，不是辣，之前是从中间剪了一刀的，入味也没问题，吃的时候掰开，用筷子一夹就出来了！

另外还弄了一个铁板牛肉，我儿子我们三个人牛肉扫光光，帝王蟹只吃了三分之二，内地人还是喜欢吃内地的菜！

最后一张图还没有拍，他们就把灯给我拆了，只有拿到外面拍，效果不好！