粘土食玩|谁懂啊！成都崇州荞面真的好好吃！

一两个月不吃青石桥的崇州荞面，心里就惦记。总爱拉着我妈一起去吃，一人一碗荞面，再来一碗鸡杂铺盖面（下期打算做这个），吃辣又可以喝汤，安逸惨了。

崇州荞面店里的荞面一般都只有一种浇头，就是笋子烧牛肉，店里一边在烧牛肉，一边有客人叫荞面，就会揪一坨荞面放在压面机里，一压落汤里煮熟就是一碗，几分钟就可以做好，算是本土快餐。我估计碗里本来也放了海椒的，不然浇头拿豆瓣酱红烧的不至于那么辣，然后捞入面条，上面浇两勺笋子牛肉，上桌前还要加花椒面油（成都人吃麻执念）和碎芹菜。

我感觉哈，崇州荞面算川式面条里比较特别的，味道特别重：重麻！重辣！又烫，吃起来过瘾得很！武胜猪肝面啊、宜宾燃面啊、内江牛肉面都没它口味重。荞面味道略涩，质感有点粗糙沙沙的，配上笋子、牛肉、芹菜却异常和谐的美味，说不上为啥子。这碗面两极分化严重，喜欢的人戒不掉，不喜欢的人get不到它到底哪里好吃。

4-5岁的时候，我爸在北方部队，家里就我和我妈，懒得开火，就经常带我出去下馆子，我那时吃不来味道重的食物，天天吵着吃德克士（德块和玉米浓汤我的最爱），我妈等我吃完德克士就喊我站在崇州荞面门口，等她吃荞面，那时候没记错2两荞面才1元钱，味道和分量跟现在差不多。狭长的店铺，门口放着一个大锅煮筷子消毒，你付完钱就拿双筷子找个座位等，一会儿面就来了。我还见证了鸳鸯荞面的诞生，就是一半荞面一半薯粉（煮肥肠粉那个粉）。也见证了荞面店的搬迁，现在店铺更宽敞了一些，还是在青石桥。

也不知道什么时候，我慢慢喜欢上本土的美食，小时候觉得回锅肉腻、折耳根腥、荞面重口，披萨和炸鸡才是心头好，怪了，现在吃不来那些了，而吃不惯的家乡食物却越吃越香。好像一种奇妙的回归。

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本来想上星期4发表的，因为刚好夏至吃面，但上两周太忙咯，争取这周出2期，下期出铺盖面，如果做毁了就换了一个发，哈哈。