抹茶舒芙蕾，清幽与浓郁交相辉映，让人不禁心驰神往。
上海/设计爱好者/1年前/71浏览
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抹茶舒芙蕾，清幽与浓郁交相辉映，让人不禁心驰神往。
今天做一款抹茶舒芙蕾，集合了法式经典舒芙蕾的轻盈而柔软和浓郁香气的抹茶风味。
刚刚从烤箱中取出，一阵抹茶的浓郁香气迎面而来。
既有抹茶的深邃，又有舒芙蕾的香醇，让人不禁心驰神往。
【原料】
抹茶粉———4克
玉米油———5克
鸡蛋————2个
白砂糖———40克
香草精———4克
低筋面粉——5克
牛奶————145克
无盐黄油——20克
柠檬汁———5克
【制作教程】
1、鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。
2、先把抹茶粉4克过筛一下、加入玉米油5克，搅拌至抹茶完全融化。
3、蛋黄2个，白砂糖10克，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉5克，搅拌均匀。再加入抹茶糊，搅拌均匀后备用。
5、牛奶145克、无盐黄油20克、香草精4克，放一起小火煮至黄油完全化开。
6、把牛奶边搅拌，边加入抹茶蛋黄糊里，搅拌均匀。
7、继续小火，边煮边搅拌至微稠后离火。
8、表面贴着包上保鲜膜，放凉后冷藏30分钟。
9、模具里先刷一层黄油液，再粘上一层白砂糖，放一边备用。
10、蛋清2个、柠檬汁5克，先打发出大的鱼眼泡。
11、白砂糖30克，分两次加入，打发至有弹性的大弯钩。
12、冷藏的抹茶酱，先打发均匀一下。
13、取1/3蛋白糊加入抹茶酱里，翻拌均匀。
14、再倒回蛋白糊里，继续翻拌均匀。
15、把面糊装入裱花袋，均匀地挤入准备好的模具里，震两下去掉大气泡。
16、烤箱190℃提前预热到温度，放入烤制17-20分钟。注：烤至表面微焦即可。
17、趁热取出，撒一层糖粉点缀一下。
18、抹茶舒芙蕾，完成O(∩_∩)O
19、集合了法式经典的舒芙蕾和日本传统的抹茶风味的美味佳品。
20、既有抹茶的深邃，又有舒芙蕾的香醇，让人不禁心驰神往。
【小贴士】
1、抹茶粉是油溶性的，用油可以很容易化开。注：用没味道的玉米油。
2、舒芙蕾最好是趁热吃，出炉后随着温度下降会慢慢回缩。
3、烤箱温度会有差异，最后几分钟需要看着状态，表面微焦就好了。
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