知造设计 I 青川薪火料理（汉街店）

主创设计：李晶涛

设计团队：熊永琪、许婧、鄢圣玲、魏瑞杰、肖海兵、黄境怡

建筑面积：100㎡

设计时间：2023年9月

建成时间：2023年11月

项目地址：武汉市武昌区楚汉路汉街壹号公馆1-3-5号底商

主要材料：松木炭烧板、镜面黑钛不锈钢、咖啡金喷砂不锈钢、木饰面板

施工单位：文明装饰

空间摄影：叙事空间摄影（冯岭盛、刘荆）

气氛的结构

设计定位：

业主罗总是位深耕日本饮食文化多年的料理人。因为对于彼此理念的认同和当代日式餐饮空间效果追求的一致性，邀请我们团队第四次为青川设计店面。经商议，我们将《阴翳礼赞》中描述的幽暗、侘寂等细腻的东方美学特征融入到当代青川餐饮空间之中，打造极富现代感又包含丰富日本性的就餐环境。

空间的结构：

“阴翳”空间美学的打造需要从材料、灯光、造型、色彩等方面追随幽暗阴翳之美。阴翳实为“气氛”，一种幽暗并且富有层次、细节、质感的空间气质。这种特殊的气质与日本料理，尤其是怀石料理存在内在的统一性。青川汉街店的空间就是接用现代的设计语言来重现这种美学氛围。

场所的结构：

建筑场地面宽4米，进深18米，类似于日本传统的“长屋”，空间狭窄幽深，适合作为日本料理空间打造。在功能布局方面，入口区域设置门厅，而后是烧烤区，板前用餐区，厨房，走道，卫生间，一字排开。没有设置包房，完全按照日本当地的就餐空间特征设置，追求一种就餐体验的极致性。

质料的结构：

在材料方面，装饰主材选择与薪火料理气质完全搭配的松木炭烧板。从室外门头到室内装饰立面再到走廊立面的装饰贯穿始终烘托薪火料理的内在特性。为了体现出材料现代与自然之间的强对比关系而凸显现代感，在餐厅最为核心的板前区吊顶使用咖啡金喷砂不锈钢板平铺，取消所有的装饰以极简的方片形呈现，同时使用黑钛镜面不锈钢来强化这种对比性，同时从感受上拓展了较为狭窄的空间场地。

光的结构：

从形式上餐厅主要使用点光源和线光源，突出现代感，营造氛围。色温全部选择3000K暖黄光。无主灯可以将餐厅空间的幽暗打造的富于层次和变化。3000K的暖黄光对于呈现食材的色泽有重要的烘托作用，无形中提升了食客的食欲。

气氛的结构是营造空间美好体验的主要手段。在本案的设计中所有的局部选择和设计都是为了营造整体的氛围。正如鲍德里亚所言：“当所有的陈设都作为一种空间处理之时，它自身也成为气氛的元素”，这种原素即为结构！