局气

局气创始人韩桐拒绝别人给自己贴标签，打小四九城胡同里长大的他，2014年创立北京家常菜品牌局气，5年时间局气后来者居上，在一票京味菜中脱颖而出，成为名副其实的北京地标文化符号之一。本期餐饮面孔是80后餐饮人代表，局气创始人韩桐。

2014年局气火了之后，许多人分析它为何成功，有的指向起初剑走偏锋的胡同选址；有的指向其主打的老北京文化内涵。说到底，就俩字，纯粹。

那一年，韩桐33岁，入行餐饮圈5年，天生就是个随性惯了的主儿“当时想怎么干就怎么干，没有顾忌。”

为什么没有顾忌？回忆“折腾”局气的时候，就是想做，要表达，没有任何的杂念。“什么赚钱，什么营销，哪儿想得到那么多，唯一的目的，就是想把压抑多年的情感喷出来。”

什么情感？那是北京孩子对老北京天性使然的爱和守护。

借此致敬地道的北京品牌人----韩桐。