#2023 青春答卷#《新山水·分食制食器》

作者：陈冬梅

指导老师：孟福伟

学校：四川美术学院

陶瓷食器设计随社会饮食文化的发展而改变,它既服务于生活又改变生活。21世纪出现的两次疫情，使得“文明健康饮食理念”再一次被社会所关注。因此，分餐制、分食制、一人食等用餐方式逐渐引起社会重视和讨论，倡导更加文明健康的饮食方式迫在眉睫。目前对于该问题的研究主要集中于社会学、管理学、历史学等领域。且已有研究主要集中于理论研究，基于实际情况进行设计实践研究的较少。为了推行文明健康饮食理念，研究从陶瓷餐具设计实践的角度，探索食器设计方案，以便更好地落实文明健康饮食方式是本课题研究的缘由。

文章综合运用了文献研究、问卷调查、访谈调查等方法。结合设计美学、设计心理学、陶瓷工艺学、行为学、社会学等多学科理论作为基础理论支撑。以分食制陶瓷食器设计为实践研究，针对于中国合食文化下的分食不分餐场景而设计。全文共有五个章节。第一章以社会现状为背景，梳理现有分餐制的形式。通过文献资料分析国内外研究现状，明确研究方法及思路。第二章对饮食文化展开分析，梳理分餐制度和食器演变。厘清食器与饮食文化的关系，提出从陶瓷设计学的角度介入社会问题。第三章展开调研及设计理论分析，并对现有市场产品分类整理。调研消费者对分食制相关食器的态度，明晰实践的具体目标和要求。以此确立设计定位，结合行为学、社会学相关理论进行陶瓷餐具设计。第四章提出方案并明确设计理念、设计元素，完成实物制作及展示呈现。第五章对文章及实践进行总结和梳理，提出进一步研究的可能方向。

文章从陶瓷设计实践的角度，介入社会问题，提出“分食制”的设计方案。希望能为社会文明健康饮食理念的落实提供一些方案参考，推进社会文明现代化进程。