#2023 青春答卷#基于认知情绪的食物设计探究与实践

作者：秦盛康

指导老师：蒋金辰

学校：四川美术学院

随着中国经济的飞速发展以及人们生活质量的提高，消费者对于食物需求不仅限于饱腹的基本需求，更加追求食物的情感体验和功能作用，增强饮食体验营造情绪价值成为食物设计的重点。陈麻花作为中华传统老字号品牌，在川渝地区拥有广泛的群众基础，企业在食品创新的过程中方法单一，为消费者提供的麻花产品面临吸引力不足、饮食体验低、情绪价值低等问题。因此，本课题针对上述问题，旨在通过食物设计带给用户认知上的冲突，产生惊讶、享受、愉悦情绪，给用户不一样的食物情绪体验。

在本研究中，从认知情绪理论出发，首先通过文献研究法对食物设计与认知情绪相关概念以及研究范畴进行界定，分析了食物设计相关案例与认知情绪产生机制。其次通过实验验证分析了食物感知影响要素，并总结了各个感官要素对情绪的影响以及各个感官特征之间的对应关系，为食物冲突设计奠定基础。再次产出了感官冲突法和预期冲突法两种食物设计方法，结合食物感知影响要素产出食物冲突设计工具。接着结合认知情绪产生及转换机制，提出通过认知冲突产生认知情绪（惊讶、好奇），并通过感官刺激和环境烘托对情绪进行引导，从而使消费者产生愉悦、享受情绪。然后，对陈昌银麻花品牌及产品进行详细调研，了解用户心智中麻花的原始认知图式，通过对麻花的色彩、形态、味道、体验等进行认知冲突设计，使消费者产生认知情绪，并引导消费者情绪由惊讶转向正向（享受、愉悦）的情绪体验。最后，对设计方案进行加工制作，并从愉悦度和唤醒度两个维度对消费者进行情绪测试，更加全面的了解消费者的情绪体验，并结合验证结果对设计方案进行优化。

综上所述，通过上述的设计研究与实践，形成了食物感知影响要素模型，探讨了基于认知情绪的食物冲突设计策略及工具，丰富食物设计的方法。研究成果有助于营造良好的食物情绪体验，满足消费者情感需求，增强传统老字号品牌与消费者的情感连接。