一本日式烧肉菜谱的拍摄和设计分享

日式烧肉界天花板！资深老饕私藏的日式烧肉

「日式」烧肉很「日式」？

台湾省不少地方都有日式烧肉，日式烧肉现在都会冠上日式，有别于BBQ、牛排、韩式烧肉、巴西窑烤的不同。

江户时代著名的《料理物语》就有提到烧肉的做法，主要是将肉烧烤后，沾着酱油、味噌、味醂和砂糖所制成的酱料。

日式烧肉的历史只有约短短七十年，却是最受欢迎的日本料理。烧肉店由最初供应简单肉品，至今演变成各式各样的主题烧肉店，有的以顶级食材作招徕，有的主打赤身和牛，还有厨师发办及放题等，精髓在于把油脂丰腴的鲜肉烧烤焦香，蘸上汁酱或佐料品尝，香嫩多汁。

霜降级的和牛西冷切得厚薄适中，以高温快速烧烤表面，佐以原颗日本蛋黄来吃，是经典的烧肉风味。