宋人四雅之《点茶》

和唐代的煮茶法不同,宋代盛行点茶法。

点茶法是将研磨好的茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再分少量多次地注入沸水,同时用竹筅击拂茶盏， 使茶末与水充分交融，茶汤表面现雪沫乳花，厚而白，经久不散。

点茶，是一门艺术性与技巧性并举的技艺，整套流程繁复考究，契合了宋代文人雅士对生活品味与格调的极致追求。