蓉语串串火锅：餐饮地头蛇的修炼术

项目名称：蓉语串串火锅

项目时间：2021年

项目地点：河南*濮阳

项目背景

从2021年不同级别的城市订单量和交易额变化情况来看，下沉市场的整体增速显著高于一二线城市，年均增幅超20%，餐饮市场下沉已成大趋势。一定要有对当地市场的精准消费洞察，进行因地制宜的调整。

强龙不压地头蛇的典型案例，就是发源于河南濮阳的串串火锅品牌——蓉语，在仅有361万常住人口的濮阳及同城有海底捞、巴奴、凑凑等大牌压境的情况下，仍实现了每天7.5轮的高翻台。

核心策略

*梳理产品结构，放大食材价值感

*细节改善，提升消费体验感

*语言体系梳理，抢占本地消费者认知